Жири - ВЕРЕВТИ НІЧ

В організмі людини жири представляють важливий запас енергії для клітин.Жири також є важливим будівельним матеріалом для гормонів і клітинних мембран, а жирові відкладення захищають від втрат тепла. Під час травлення жири виділяють удвічі більше енергії, ніж вуглеводи. Фізіологічна теплотворна здатність зазвичай дається в кілоджоулях (кДж) на 100 грамів їжі. Наприклад, для білого борошна ця величина становить 1403 кілоджоулі на 100 грамів їжі, тоді як для оливкової олії або ріпакової олії вона становить близько 3700 кілоджоулів на 100 грамів. До 30% щоденного споживання енергії має надходити з жирів. Для дорослої людини це відповідає приблизно від 60 до 80 грам. Жири також містять незамінні жирні кислоти, а також жиророзчинні вітаміни A, D, E, K і провітамін каротин. Жири також важливі для смаку та характеру страви.

Створюйте книгу індивідуально: Основний текст жирним шрифтом