Убити сальмонелу: готувати їжу правильно

Убити сальмонелу: готувати їжу правильно

сальмонелу

08.07.2013, 10:55 | fk (CF)

Блювота, діарея, лихоманка, озноб - захистити себе від симптомів хвороби, які можуть виникнути в результаті інфекції, можна, вбивши сальмонелу. Основними пріоритетами є: гігієна та опалення. Поради щодо того, як правильно готувати їжу та як гігієнічно та безпечно працювати на кухні, ви знайдете тут.

Обробляйте та зберігайте м’ясо належним чином
Серія фотографій з 6 малюнками

Сальмонела може спричинити шлунково-кишкові інфекції

Страх перед сальмонелою особливо великий влітку, оскільки шкідливі бактерії особливо швидко поширюються при теплій температурі, як баварська споживча організація пояснює Баварській телерадіокомпанії: "Сальмонела любить теплі температури від 10 до 40 градусів Цельсія". Отже, більшість захворювань на сальмонелу виникають з липня по вересень.

Сальмонела не змінює зовнішній вигляд та смак їжі, а тому є особливо небезпечною. Збудники хвороб в основному містяться у курей, свиней та великої рогатої худоби, тому слід бути особливо обережним з яйцями та м’ясом. Хвороба сальмонели (сальмонельоз) може, в гіршому випадку, спричинити важку шлунково-кишкову інфекцію. Особливо ризикують діти, люди похилого віку, вагітні жінки та люди з імунодефіцитом.

Убити сальмонелу: ретельно нагріти їжу!

Помилково вважають, що ви можете вбити сальмонелу, ретельно промившись. Бактерії в основному знаходяться всередині м’яса і повинні там знищуватися теплом. Якщо ви хочете вбити сальмонелу, вам доведеться варити яйця та м’ясо принаймні 70 градусів Цельсія більше десяти хвилин - це єдиний спосіб бути впевненим, що всі збудники сальмонели дійсно гинуть.

Порада: Ризик захворювань особливо великий у птиці. Якщо ви готуєте в мікрохвильовці, слід встановити тривалий час, щоб внутрішня частина посуду також добре нагрівалася. Під час приготування на грилі важливо також убити будь-яку сальмонелу, яка може бути присутнім. Часто гриль стає занадто гарячим, так що зовні м'ясо стає вже чорним, хоча внутрішня частина ще не повністю нагріта.

Зменште ризик розвитку сальмонели завдяки гарній гігієні

Для запобігання розповсюдженню сальмонели на кухні важливо дотримуватися гігієни. Окрім регулярного миття рук, ви повинні бути максимально чистими, готуючи їжу. Ви не можете вбити сальмонелу чистотою, але ви можете запобігти її поширенню. Щоб сальмонела не могла переходити з однієї їжі на іншу, слід ретельно відокремлювати сирі продукти від готових страв чи інгредієнтів.

  • Повідомляється хвороба:Сальмонела - як боротися з бактеріальною інфекцією
  • Поради:Уникайте сальмонели за умови належної гігієни
  • Розпізнати симптоми:Лікування сальмонели - що робити при діареї та блювоті?
  • Гігієна на кухні:Запобігання поводженню з сальмонелою
  • Сальмонела:Мікрохвилі можуть стати середовищем для розмноження сальмонел

Сирі овочі перед вживанням слід завжди мити під проточною водою. Також ніколи не слід використовувати один і той же ніж та обробну дошку для різних інгредієнтів. До речі: сальмонела не вмирає при заморожуванні, саме тому слід також бути обережним з розмороженими продуктами - наприклад, стежте, щоб тала вода не контактувала з іншими продуктами, і завжди добре мийте руки. (Симптоми сальмонели: харчове отруєння виявити важко)

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.