Тайський салат з папайї
SOM TAM THAI

рецепт

папайї

Глиняний розчин доступний тут!

Рецепт

підготовка

Крок 1

Замочіть сушені креветки в теплій воді (якщо не використовуються сушені креветки, збільште кількість рибного соусу на 1 ст. Ложку).

Очистіть папайю, розділіть її поперек і за допомогою ложки видаліть насіння всередині. Тепер ви можете нарізати папайю на смужки жульєна або мандоліною, або різаком жульєна.

Інша можливість - спланувати з папайї широкими смужками очищувач, а потім нарізати їх на дрібні смужки ножем.

Смуги Жульєна повинні мати ширину приблизно 2 мм, але вони можуть бути нерегулярними.

Очистіть моркву і наріжте її соломкою жульєн.

Крок 2

Вимийте зміїні боби, відріжте кінчики та будь-які коричневі плями. Нарізати шматочками завдовжки 4 см.

Очистіть часникові зубчики.

Видаліть плодоніжки з чилі.

Злийте креветки і грубо наріжте.

крок 3

Покладіть часник, перець чи креветки в ступку і розітріть дерев'яним товкачиком.

Коли все буде ретельно розім’ято, додайте зміїні боби і продовжуйте розтирання. Однак їх не слід перетирати в пюре, а лише злегка подрібнювати.

Тепер додайте ⅓ папайї і продовжуйте ретельно розтирати все. Це гарантує, що овочі краще видають свій аромат, не стаючи кашоподібними.

Крок 4

Додати 1 столову ложку пальмового цукру, 2 столові ложки рибного соусу і and лайма.

Тепер нам потрібна ложка з довгою ручкою: однією рукою ми тримаємо товкач, яким акуратно стукаємо далі, іншою рукою тримаємо ложку, якою транспортуємо все, що знаходиться на дні ступки вгору. Це означає, що ми розминаємо та змішуємо, щоб добре поєднати смаки.

Додайте решту папайї та моркви і продовжуйте розтирання та перемішування.

Коли все добре перемішано, заправити рибним соусом, пальмовим цукром і соком лайма.

Крок 5

Помідори для коктейлів розріжте навпіл і помістіть у ступку разом з арахісом. Знову перемішайте і розімніть в пюре, а потім подайте до страв з жасминового рису.

Додаткові посилання та примітки

Крім того, інгредієнти для заправки (часник, перець чилі, креветки, пальмовий цукор, рибний соус та сік лайма) можна подрібнити в блендері.

Овочі (зміїна квасоля, папайя та морква) кладуть у велику миску і розтирають, наприклад, картопледробалкою, поступово додаючи заправку.

На північному сході Таїланду замість крабів додають ісаан, ферментовану рибу та маринований прісноводний краб з черепашкою. Також сирі тайські баклажани розрізають на восьмі.