Мій дідусь їв стейк кожен день свого життя, і він не помер

Літописи | Нутрікузіна

2 коментарі

14 квітня 2016 р

Навчання Підбадьорливий, підбадьорливий і зміцнюючий є результатом 20-річної освіти щодо здорового харчування та інновацій у міжнародній, живій та профілактичній гастрономії. Вчителі та кухарі, Ізабель Саліб та Самір Тіджані, пропонують нове та спрощене бачення, де воліють фальшиві чудеса та рецепти, розуміння та стійку автономію.

Наше сприйняття, невидиме, але визначальне

На наш погляд, сприйняття їжі - це, на мій погляд, найпідступніший винуватець повсюдного страждання від їжі, від якої, здається, страждає планета. Сприйняття - це мережа, сплетена різними середовищами, в яких ми працюємо, ролями, які нам з часом відводять наші численні функції, і вона стає фільтром, завдяки якому ми сприймаємо більше, ніж бачимо речі. Тому це може вплинути на саму здатність нашого організму перетворювати їжу на життєво важливу енергію.

У своїх наступних рубриках я беру на себе завдання свого партнера: скасувати кліше, спричинені нашим сприйняттям, протистояти нашим уявленням про їжу, які ми постійно утримуємо, часто не маючи можливості їх пояснити: закінчивши свою тарілку, не їжте між їжею, обід - це найголовніший прийом їжі. важливіше, їжте менше, і ви схуднете ...

З часом разом із учасниками, яких я супроводжую, я виявляю, що найважчим для більшості з нас є не прийняття нових звичок, а вивчення кліше, яке створило наше сприйняття. Ці кліше мають погану звичку знищувати або навіть обходити найкращі наміри у світі, уповільнюючи наш процес відновлення форми. Тож давайте здійснимо подорож у країну уяви ...

Їжа вчорашнього дня така ж, як сьогодні?

Вчорашніх продуктів харчування вже не існує, їх харчові цінності за останні двадцять років впали на 10-70%, що стосується їх смакових якостей, ну, наука не визнала корисним оцінювати зниження! З іншого боку, дослідження щодо збереження або екологічного контролю зберігаються продуктів харчування не мали проблем з фінансуванням, це ставило під увагу рентабельність галузі. !
Ми натискаємо на рослини для видобутку олії, ми даємо їжу тваринам, а олію людям ...

Вигідно для галузі, але чи вигідно це для нас ?

Дієта великої рогатої худоби після Другої світової війни, заснована на соєвому шроті, після видобутку олії для споживання людиною, полягала б у зменшенні співвідношення між омега 3 та омега 6, стільки ж для людини, скільки для великої рогатої худоби. Згідно з останніми дослідженнями, ця галузь маніпуляцій з кормами для худоби має прямий вплив на збільшення запальних захворювань у людей. Ми далеко від господарств наших предків, де худоба пасла зелену траву.

Галузеве рішення

Промисловість пропонує продукти, збагачені омега-3, так що співвідношення між омега-3 і 6 наближається до бажаного значення, замість того, щоб зменшувати вживання омега-6, вони пропонують збагатити їхні продукти омега-3. Я знаю, це схоже на молоко збагачений лактаїдом для непереносимості лактози, якщо ви продовжуєте пити його, навіть 2 склянки краще !

Але чи це правильний шлях ?

Хороша новина полягає в тому, що наші діти вже вибагливіші за нас у галузі, якій не залишається нічого іншого, як адаптуватися. Питання моїх молодих студентів виходять далеко за рамки змісту 4-х груп харчування. Нова свідомість їжі змусить нас переглянути процедури, які проходить наша їжа, як на заводі, так і на кухні. Їжі минулих років вже не існує, наше середовище змінилося, як і наша діяльність. Ми знаємо, що харчовий склад нашої їжі не припиняв зменшуватися з 1950 року. Звичайне приготування їжі є невичерпним джерелом натхнення, але в будь-якому випадку воно не може задовольнити наші потреби сьогодні, коли воно було розроблене для інших потреб, вчорашніх. Потреб, яких уже немає! Я б додав, що питання в цьому більше: якби твій дідусь їв, як ми, чи жив би він так довго? Сприйняття або логіка!

До зустрічі наступного тижня, щоб поставити під сумнів наше сприйняття найважливішої їжі дня.