Справжній фонтан молодості: консоме

Наводьте свого консоме в мультиварці

Димлячий горщик для супу, запах мого дитинства і комфортно тепле почуття - як із любов’ю я згадую бабусиний суп! Поки кістки гасіли на плиті годинами і видавали смачний запах по всій хаті, я ходив навколо великого горщика для супу, як голодний лев. Цей запах все ще зливає рот і сьогодні це приємне відчуття тепла відразу поширюється, коли я насолоджуюся високоенергетичним консоме.

Бульйон творить чудеса

На жаль, зараз консоме зникло з більшості домогосподарств, а разом із ним і його цілюща магічна сила. Навряд чи хтось заважає розмішувати суп годинами, а замість цього використовує практичний кубик з додатковою порцією стимулюючого смак глутамату.

Велика помилка, адже консоме - це справжній цілющий суп: це підлещувач кишечника, джерело молодості і - якщо готувати його зі смачними кістками мозку - джерело життя.

Бульйон як джерело молодості

Навряд чи будь-яка інша їжа дає вам більше колагену, ніж довго відварений кістковий бульйон. При вмісті 25-35% колаген є найпоширенішим білком у вашому організмі і складає основу для міцної сполучної тканини: він не тільки добре себе почуває, але й виглядає по-дядьськи!

Клейкий колаген утримує тіло людини разом. Чим старше ви стаєте, тим менше виробляється колагену в організмі. Можна також сказати, що клейовий колаген з віком «висихає» і втрачає свої властивості.

Це вже не настільки сексуально: апельсинова кірка або целюліт, уповільнене загоєння ран, зменшення еластичності сухожиль і зв’язок та тендітний хрящ - це результат занадто малої або висушеної колагену в організмі.

Моя порада:

Щодня випивайте чашку консоме замість дорогих колагенових кремів. Це найкращий фонтан молодості і гарантує, що ви збережете свій молодий вигляд!

Суп виробляє хрящову воду

Хрящ має багато функцій у вашому тілі: хрящ служить каркасом, працює як амортизатор і зменшує тертя між рухомими частинками. Занадто мало фізичних вправ, занадто мало води та відсутність поживних речовин голодують хрящі. Стійкість хряща обумовлена його хиткою основною речовиною.

Кожен горщик високоякісного бульйону наповнений протеогліканами, головне завдання яких - утримувати воду в хрящі та структурувати хитку основну речовину. Найвідомішими протеогліканами є гіалуронова кислота та глюкозамін - поживні речовини, що використовуються у високих дозах для боротьби з артрозом.

Бульйон, виготовлений з кісток мозку - джерело життя

Традиційні культури шанують кістковий мозок як священну, енергійну їжу, і вона високо в меню здобичі. Але навіть для сучасних людей кістковий мозок є високоефективною їжею, оскільки він містить усе, що потрібно для зростання мозку: холестерин і фосфоліпіди.

Кістковий мозок також функціонує як банк крові: саме тут утворюються клітини-попередники еритроцитів, ваша киснева цукерка. Жодна клітина (крім ракових клітин) не може вижити без кисню. На додаток до еритроцитів, у кістковому мозку утворюються також імунні клітини та важливі клітини-попередники для утворення подальших клітин та гормонів, які даремно не називають «джерелом життя».

Суп робить вас сильним, як тигр

Бульйон сприяє загальному перетравленню білка і є вашим відкривачем дверей для відчуття тигра. Тому що високий рівень білка - це основна вимога до щастя, задоволення та високого рівня енергії. Зокрема, важко засвоювані джерела білка, такі як квасоля та казеїн молочного білка, легше засвоюються завдяки желатину, що міститься у відварі.

Ще один плюс цього природного засобу для травлення: глюкозамін в консоме (див. Вище) сприяє утворенню бар’єру слизової оболонки в кишечнику, тим самим безпосередньо протидіючи „негерметичній кишці” (= дірчаста кишка).

Моя порада:

Перед кожним прийомом їжі випийте 200 мл консоме, щоб полегшити роботу кишечника!

Чотири зірки серед амінокислот у вашому консоме

Аланін

Сприяє виробленню в організмі енергії у вигляді глюкози. Спортсмени споживають аланін для підвищення витривалості та сили м’язів.

Глютамін

Кожне оновлення клітин потребує глютаміну. Особливо кишкові клітини залежать від глутаміну. Занадто мало глютаміну означає погане травлення. Глютамін зменшує потребу в цукрі і є концентратом для мозку. Глютамін масово витрачається під час стресу.

Гліцин

Основна амінокислота без z. B. Гемоглобін, ДНК, глутатіон і солі жовчі не можуть утворюватися. Гліцин також підтримує секрецію шлункової кислоти, загоєння ран і активує гени здоров'я.

Пролін

Немає колагену без проліну. Колаген тримає людей разом.

Як зробити власне консоме в мультиварці:

Інгредієнти:

1 кг змішаних кісток або ціла курка
3 літри джерельної води (або відфільтрованої води з-під крана)
1 морква
1 шматок селери
1 шматочок цибулі-порею
Необов’язково Спеції: горошини перцю, лаврове листя, гвоздика, бадьян, зерна запашного перцю, свіжа зелень

Підготовка:

Помістіть усі інгредієнти в мультиварку або звичайну каструлю.
Потім повільно нагрівайте воду нижче температури кипіння - вона ніколи не повинна закипати!
Дайте кісткам кипіти на повільному вогні щонайменше 20 годин.
Альтернатива: візьміть Довговарка і встановіть його на рівень "Низький" на 20 годин.
Не приправляйте відвар кам’яною сіллю до закінчення 20 годин.
Важливо: Не раніше, інакше поживні речовини не можуть проникнути в суп!
Негайно насолоджуйтесь своїм консоме або продовжуйте використовувати його як основу для «цілющих супів» або базових супів від Dr. Фрідеріке Фейл лікування кишечника.
Консоме тримається в холодильнику близько 4-5 днів. Те, що ви не їсте протягом цих 4-5 днів, можна заморозити або зберегти!

Сім основних порад, як перетворити суп консоме на цілющий суп:

Змінюйте тварин, оскільки різні тварини мають різну структуру колагену, і це призводить до кращого використання колагену. Завжди використовуйте кістки мозку - для найрозумніших!

Візьміть кістки молодших тварин для сприяння регенерації хряща, оскільки вони містять більше гормонів росту і активізують накопичення хряща інтенсивніше.

Завжди додавайте сіль лише після варіння, щоб усі поживні речовини з кісток могли перейти в суп (принцип осмосу).

Чим вища частка кісток, сухожиль та шкіри, тим більше желатину (колагену) у вашому супі - і відчуття тигра посилюється!

Для отримання більш підсмажених ароматів ви можете смажити кістки в духовці протягом однієї години при 180 ° C.

Покладіть кістки в каструлю з 2 столовими ложками яблучного оцту, водою, овочами та спеціями, і нехай все нагрівається протягом 1 години в каструлі, перш ніж розпочати нагрівання. Це збільшує концентрацію поживних речовин у вашому консоме!

Ваш доктор Фрідеріке Фейл

► Література

Фейл, Ф (2018). Вплив спеціальної дієти на маркери запалення в крові, активність захворювання, ВСР, якість життя та рухливість ревматиків. Університет Мартіна Лютера Галле-Віттенберг, дисертація, 2018
Ріг. F (2015). Біохімія людини. Підручник для медичних студій (6-е видання). Штутгарт: Тієма Верлаг.
Hsu D., Lee, C., Tsai W., Chien, Y.: Незамінні та токсичні метали у відварах кісток тварин. ЇжаNutr Res. 2017 липень 18; 61 (1): 1347478. doi: 10.1080/16546628.2017.1347478. eCollection 2017.
Мацуно, Х., Накамура, Х., Катаяма, К., Хаясі, С., Кано, С., Юдо, К. і Кісо, Ю. (2009). Вплив перорального прийому глюкозамін-хондроїтин-кверцетинового глюкозиду на властивості синовіальної рідини у пацієнтів з остеоартритом та ревматоїдним артритом Bioscience and Biotechnological Biochemistry, 73, 288-292.
Морелл, С.Ф., Даніель, К.: Супер-суп: харчові чудеса Кістково-м'ясний бульйон: багатовікові харчові знання та нові рецепти Тверда обкладинка - 1 листопада 2015 р.
Richy, F., Bruyere, O., Ethgen, O., Cucherat, M., Henrotin, Y. & Reginster, J. Y. (2003). Структурна та симптоматична ефективність глюкозаміну та хондроїтину при артрозі колінного суглоба: всебічний мета-аналіз. Архіви міжнародної медицини, 163, 1514-1522.

Категорії блогів

Загальні
Рухайся
харчування
Жити здорово
особистість
Рецепти

Лікар. Фрідеріке Фейл
"Життя занадто коротке, щоб пропустити хоч якусь мить насолоди та радості".

18 коментарів

Основним інгредієнтом кісткового бульйону є бор, Німеччина має дефіцит бору. Результатом є дефіцит тестостерону, артроз, рак передміхурової залози, карієс тощо.
Для моєї матері (87) біль у руках і колінах зник через кістковий бульйон (велика рогата худоба).
Як ти це бачиш?
Я був би дуже радий почути вас.

Привіт, Андреас,
Спасибі за вашу відповідь. Так, хороший кістковий бульйон також дуже багатий бором. Я не зміг би відповісти на це питання, чи це найважливіша речовина. Саме поєднання різних активних інгредієнтів робить відвар настільки ефективним. Ми працюємо з бором в дослідницькій групі Dr. Давно. Особливо у випадку артрозу, ми рекомендуємо збільшити споживання бору, який має кілька важливих функцій в організмі. Крім усього іншого, бор важливий для міцних клітинних мембран, має антибактеріальну дію, важливий для здорового метаболізму кісток і необхідний для виробництва стероїдних гормонів. Я також вважаю, що більшості людей недостатньо бору в Німеччині. Це пов’язано, серед іншого, із надмірним удобренням ґрунтів, надмірним надходженням фітинової кислоти та бобових культур, що значно обмежує надходження. Нефункціональний кишечник також призводить до нестачі бору в організмі. З повагою, Фрідеріке Фейл

Привіт, Фрідеріке, насамперед щасливого і перш за все здорового нового року. Стільки успіхів у професійному плані! Щиро дякую за вашу дуже цікаву та пізнавальну статтю! Я справді жінка, яка дійсно багато робить сама. Я сам випікаю наш цільнозерновий хліб, готую його щодня зі свіжих інгредієнтів і їм свою куркуму за словами доктора. Продайте, готуйте багато салату тощо. Але те, що консоме дуже здорове і важливе для організму, я не знав! Відтепер буде включено в наше меню! Зараз я щойно купив колаген, сподіваючись протидіяти остеоартрозу та болю в суглобах. Чи доцільно приймати порошок колагену (тип I, II та III), незважаючи на споживання відвару кісткового мозку (обіцяно!?)? Заздалегідь дякую за вашу відповідь! З найкращими побажаннями від дощової півночі, Астрід

Привіт Астрід,
дякую за ваш відгук та похвала! Ви взяли своє здоров'я у свої руки:-). Я б порекомендував вам взяти порошок і відвар. Це як турбо для лікування вашого артрозу та болю в суглобах.
Багато привітань,
Фрідеріке

Привіт Ікі,
Нещодавно я придбав собі заморожену курячу юшку з магазину здорової їжі, і тепер хотів би приготувати з неї курячий бульйон. Два запитання щодо цього: 1. Я можу згодом з’їсти м’ясо, так? 2. Хтось сказав мені, що курку потрібно спочатку довести до кипіння через сальмонелу ... Це правда, чи я можу заморожену курку поставити прямо в повільну плиту? LG і вже дякую!
Барбара

Привіт Барбара,
Я ніколи не готував його, і цього теж немає в рецептах повільної кулінарії. Оскільки ви купили хорошу якість, це не повинно бути проблемою. Ви все ще можете з’їсти курку після цього.
Привіт Фрідеріке

Привіт, дякую за рецепт. У мене лише питання, чи є рекомендація щодо торгової марки повільних плит?
Привіт Йоаким

Привіт Йоахіме,
із задоволенням! Я використовую повільну плиту марки Andrew James. У тесті його оцінили "дуже добре". Також слід подбати про те, щоб плита для трьох людей мала об’єм не менше п’яти літрів.
Багато привітань,
Фрідеріке

Великий дорогий докторе Feil: рецепт цього корисного бульйону! Хоробрий у цей день і вік! Ви отримуєте багато електронних листів з "демонами"? через веганські, вегетаріанські, етичні норми, добробут тварин та багато інших важливих тем. Я міг уявити. До речі, через остеоартроз мені на ранній стадії рекомендували історію “їсти хрящ + гоу” і так далі ! До речі, дуже компетентними, дуже обережними та доброзичливими професіоналами! Я визнаю: “Один” робить це занадто мало при достатньому та регулярному вживанні колагену з їжею…. У листах до редактора йдеться про “порошок колагену”! Яким це може бути товар, як він виглядає з точки зору ціни і де я можу отримати ДОБРИЙ і справді справжній - недорогий порошок, крім як у вашому магазині (?)? Дякуємо за всі ваші чудові поради! LG, Бригід. - P.S.: Я також можу порекомендувати чудовий повільний кухар Ендрю Джеймса, тому що я знаю/володію ним (ні: жодної прихованої реклами чи чогось іншого!)

Привіт Бригі,
Слава богу, я ще не отримував жодного демонізованого електронного листа. Я думаю, це також тому, що я чітко розмежовую між тим, яким має бути тваринництво, і що це не повинно бути м’ясо чи кістки від заводського господарства. Крім того, я не прихильник повсякденного м’яса. Продукція Allsani дуже хороша. Тут є спільні пакети поживних речовин. Але поживних речовин для суглобів недостатньо. Щоб увімкнути самолікування, потрібна хороша протизапальна дієта, багато відвару, позитивні думки та фізичні вправи.
Багато привітань, Фрідеріке

Привіт Фрідеріке,
вже двічі варили бульйон. Дуже добре з травами. Я залишив лише трохи жиру, що википає, і видалив решту. Це так?
З повагою, Івет

Привіт Іветте, жир - найцінніше з усіх. Це кістковий мозок. Оптимально, якщо ви готуєте половину кісток з кістковим мозком і половину кісток без кісткового мозку. Тоді відвар буде менш жирним. Ви також можете використовувати відвар як основу для інших смачних супів. Багато привітань,
Фрідеріке

Дякую за цей рецепт та інформацію про нього! Це мотивує мене перевіряти це у повсякденному житті (кілька тижнів). Я хотів би просити Вас, чи можете Ви сказати мені точніше, з якого джерела надходить дуже довгий час варіння - 20 годин. Чи можете ви, можливо, також пов’язати там наукове дослідження? Цікаво, чи дійсно це має бути 20 годин, чи приблизно 5 годин також мають майже однакові результати. Отже, згідно з девізом з 20% зусиль вже отримуємо 80% результату. Для мене це мало б ту перевагу, що вам не доведеться дивитись його так довго. Я обережний з електричними приладами без нагляду ...

Багато привітань - Себастьян

Привіт Себастьяне. Більшу частину інформації я отримав з цієї книги: Морелл, С.Ф., Даніель, К.: Супер-суп: Харчові чудеса з кісток та м’ясний бульйон: Столітні харчові знання та нові рецепти Тверда обкладинка - 1 листопада 2015 р. Тут бульйон навіть готують у деяких рецептах протягом 24 годин. Можливо, ви знайдете там дуже точну інформацію. Оскільки мені не потрібно багато зусиль, щоб кип’ятити суп у мультиварці протягом 20 годин, я ще не досліджував його більш детально. Удачі в пошуку. Повідомте мене, якщо ви щось знайдете.
Привіт Фрідеріке

Привіт Фрідеріке, дякую за чудовий рецепт. Я зробив відвар у духовці при температурі 70 градусів, щоб спробувати його спочатку. Скажімо, корисно використовувати кістки та овочі (на кістках також є м’ясо, я не люблю це викидати).
Багато привітань, Інго.

Привіт Інго,
Спасибі за Ваше повідомлення.
Так ви зможете сміливо викидати овочі. У ньому більше немає поживних речовин. Вони всі в супі. До речі, кухарі для супу використовують не овочі, а органічні відходи (шкірка селери, стебла брокколі, морквяні кінчики ...), тоді у вас насправді тут немає відходів.
Знімаєш м’ясо, звичайно. Це не слід викидати. У перший тиждень лікування енергією життя я рекомендую заморозити його в скляній мисці, а потім додати в суп з 10-го дня. Привіт Фрідеріке

Шановний Фрідеріке,
У мене немає повільної плити, я хочу приготувати суп на газовій плиті. І тому, що я не хочу залишати газову плиту включеною на ніч: чи можете ви розділити 20 годин на дві "порції"? Так, наприклад, перервати через 16 годин, а потім ще 4 години наступного ранку? Дякую!

Привіт Дафні, я б просто дав йому кипіти 16 годин. Це також виділяє багато мінералів з кісток.
Веселіться, намагаючись!
Фрідеріке Фейл