Шафран - пряність богів

Маленький блідо-фіолетовий крокус ховає одну з найкращих і найдорожчих прянощів у світі за своїми квітами. Ми вже знаємо шафрановий крокус із різнокольорових настінних картин із жіночих високих культур на Криті та Санторіні 3500 років тому. Ще тоді шафран цінувався як пряність, лікарська рослина, для фарбування тканин і як афродизіак. Його називають золотом грецької землі - і кооператив у Козанісі успішно відновив вирощування.

жіночих високих

Як шафран з’явився на світ

Як це часто трапляється в класичній грецькій міфології, все починалося з історії кохання. Крокос був гарним юнаком із Спарти та коханцем Гермеса, посланцем богів. Вони разом грали у спортивну гру, коли Гермес випадково вбив крокус диском. У траурі за коханою він перетворив його на рослину крокодила. Краплі крові від крокодила надали квітковим ниткам яскраво-червоного кольору.

Пропонування королеві священику

Але шафранний крокус був увічнений набагато раніше, в жіночих високих культурах на Кноссі (Крит) та Акротірі (Санторіні). Найвизначнішими фресками під час розкопок в Акротірі є "Колекціонери шафрану". Картина поширюється на північну та східну стіни на верхньому поверсі будівлі. Зліва направо розвивається сцена, в якій жінка сидить на троні перед пейзажем. За нею її охороняє грифон, якого королева або жриця тримає на повідку. Молода жінка вклоняється їй і виливає перед собою шафран. Між жінкою та богинею блакитна мавпа передає богині жестом, пропонуючи миску, яка, імовірно, містить крокус. Посередині стіни жінка несе посудину через горбистий пейзаж з окремими квітами крокусу. Крім того, молода і старша жінка збирає квіти шафранового крокусу.

Пурпурна квітка з насиченими червоними нитками маточки в результаті розчинення у воді має насичений жовтий колір. Тому шафран часто використовували для жвавих, світяться настінних картин та для імітації золотих написів. Красиві сукні жінок на старому Санторіні також були пофарбовані шафраном.

Шафран також часто згадувався як лікарська рослина в древніх працях. Шафран вважається афродизіаком - як для чоловіків, так і для жінок. У той же час шафран ефективний проти депресії та ПМС. Оскільки шафран також містить сильні антиоксидантні речовини, він має протизапальні та протиракові властивості. Він також має пригнічувач апетиту і допомагає при втраті ваги.

Шафран від Австрії до Греції

Основа сільськогосподарського вирощування була закладена в 17-му торговцями, які привезли цибулини шафрану з Австрії в Козані, на півночі Греції. Шафран в основному вирощували в Нижній Австрії з середньовіччя до 19 століття. У грецькому Козанісі фермерський кооператив, що охоплює понад 40 маленьких сіл, виробляє одну з найкращих якостей шафрану у світі.

Мешканці “Сафрандерфер” садять бульби щоліта і збирають квіти вручну пізньої осені. Нитки красивих фіолетових квітів терпляче виймають руками з квітів і дуже обережно сушать, щоб зберегти насичено-червоні дрібні нитки. На кожну квітку доступно лише три тонких шафранових нитки. Саме це робить цю королівську спецію такою дорогою: для отримання одного кілограма шафрану потрібно зібрати від 150 000 до 250 000 квітів.

Спосіб вирощування, а також досвід, набутий протягом трьох століть, гарантують оптимальну якість та особливі властивості шафрану козані. За якістю цей шафран вважається одним із найкращих у світі, оскільки його забарвлення значно вища, ніж у інших сортів шафрану.

Найкраще замочити кілька ниток у теплій воді і додати їх до їжі якомога пізніше, щоб зберегвся солодкуватий і пряний аромат. Це надає стравам, приготованим з шафраном, теплий, чуттєвий, насичений жовтий колір.

Шафран від Kozani випускається у вигляді шафранових ниток або у вигляді порошку, який виготовляється із висушених ниток. Класичні страви з шафраном - це рис і різотто, рибні страви з шафраном, супи, бульйози та десерти.

Домашній лимонад з шафрановими нитками

¼ грам крокодила козані (шафран)

1 чебрець меду за смаком

Замочіть шафранові нитки в теплій воді на кілька хвилин, поки колір не розчиниться. Потім приправте холодною водою, лимонним соком і медом чебрецю. Подавайте з кубиками льоду, скибочками лимона та апельсина та листям м’яти.

подорожувати як богиня | шафран | шафран козаніс | грецькі богині | грецькі острови | грецька богиня | антична богиня | історія | мій qeendom | дика їжа | грецькі острови | стародавні богині | грецька їжа