Салат - просто приготований

Опублікував Дженні 25 червня 2019 р. 25 червня 2019 р

Сира їжа як тенденція

Існує багато сучасних авторів кулінарних книг із чистою їжею та безліч веб-сайтів, які спокушають вас чудовими фотографіями та рецептами ще більш смачних делікатесів із сирої їжі.
У особливих випадках я також люблю приділяти час і згортати паростки та подаровані овочі на рисовому папері, для чого потім подаю 5 різних занурень - звичайно, також домашню.

Або я використовую спіральний різак для виготовлення сирих харчових спагетті з кабачків, які, звичайно, приємні на смак лише із добре заправленим томатним соусом із сирої їжі та домашнім песто.
Спочатку це блюдо з сирої їжі швидке, але страви ...

Однак сира їжа повинна бути в меню щодня.
І, звичайно, є люди, яким подобається купувати «екзотичні» інгредієнти щодня і які витрачають багато часу на приготування салатів та подальші роботи з прибирання.

Я не належу до цього виду!

Менше значить більше

Ось чому я люблю зазирнути до «старих» кулінарних книг із цільної їжі. Візуально рідко привабливий - іноді навіть не з малюнками - я вважаю вміст просто сенсаційно мінімалістичним - тобто обмеженим найнеобхіднішим: простими і водночас якісними інгредієнтами та хорошим смаком!

Лікар. Макс Отто Брукер багато років тому проклав шлях до смачних сирих овочів своїми простими приготуваннями салатів, про які він неодноразово згадував у деяких своїх книгах із серії «З години консультацій» (EMU-Verlag), коли я не знав, як це робив. слід готувати салат без готових і готових продуктів.

Сьогодні одна з цих "старих шин" знову потрапила мені в руки. І незважаючи на незліченну кількість книг, журналів та веб-сайтів із рецептами сироїдіння, які я читав протягом багатьох років, я виявив, що все-таки ці прості рецепти я готую щодня.

Я хотів би поділитися цим із вами сьогодні!

Універсал це робить

салат

Як і доктор Bruker теж, далі я підрозділяю сирі овочі відповідно до того, виросли вони під землею або над землею.
Різні частини рослини містять різні поживні речовини в різних концентраціях. Наприклад, зелені частини рослин містять багато хлорофілу, який необхідний для здорового кровотворення (докладніше про це у статті “Сила зеленого листя”). Сорти капусти та деякі коренеплоди (редис, редис) містять, серед іншого, гірчичні олії, які, як кажуть, мають антипаразитарну та імунозміцнюючу дію. Те саме стосується цибулинних рослин. тощо.
Ми не повинні знати всіх окремих поживних речовин, ми просто повинні харчуватися різноманітно.
Отже, наступне емпіричне правило зарекомендувало себе згідно з піонером харчування Макс. О. Бірхер-Беннером:

У салатній їжі, якщо це можливо, поєднуйте 2 частини рослин, які росли над землею, з 2 частинами рослин, які росли під землею!

Важлива інформація про приготування свіжої їжі

За кількома винятками, такими як чорний сальсифік та деякі види гарбуза, не чистіть шкірку ні від фруктів, ні від коренеплодів! Можливі забруднюючі речовини знаходяться не тільки в оболонці, але і в усій рослині, тоді як більшість життєво важливих речовин знаходиться безпосередньо під оболонкою. Розпилювачі, які застосовуються для захисту від псування під час транспортування, можна змити теплою водою. Використовуючи органічні фрукти та овочі, ви мінімізуєте засвоєння шкідливих речовин.
Будь ласка, завжди використовуйте рослинне масло холодного віджиму як масло! Дешева олія рафінована, нікчемна і навантажує ваш метаболізм! Міняйте олії раз у раз або використовуйте 2 або більше олій за один прийом їжі.
Якщо ви говорите про солодкі вершки, візьміть свіжі збиті вершки з холодильної полиці і бажано в органічній якості.
Уникайте рафінованої солі та використовуйте природну сіль, таку як морська сіль, кам’яна сіль або гімалайська сіль.
Трави слід використовувати в свіжому вигляді. Якщо під рукою немає свіжої трави, за необхідності також можна використовувати заморожену зелень. Якщо використовуються сушені трави, вони повинні бути якісними.
Я також рекомендую завжди посипати капусту або мікрозелену як доливку до салату.

Свіжа їжа - вирощена над землею

Листовий салатзлегка нарізаний, з кремом, олією, лимоном і зеленою зеленню
цвітна капустадрібно натертий з горіхами, кокосовою стружкою та солодким кремом
Огіркизі шкіркою дрібними скибочками або крупно натертим, зі сметаною, олією, кропом, петрушкою, цибулею; також з скибочками помідорів
Кольрабікрупно або дрібно натертий або дрібно нарізаний, з олією, зеленою петрушкою та цибулею або з солодким вершками та меленими/подрібненими горіхами
гарбузЗ буряком, тертим, з яблуками, горіхами, сметаною та олією
Червона капустадрібно нарізані, з олією, лимоном, яблуками
квашена капустачистий, або з невеликою кількістю олії, дрібно нарізану цибулю, тертий хрін
шпинатнарізати дрібною соломкою з олією, лимоном та цибулею
помідорискибочками з олією та цибулею або цибулею або базиліком
Білокачанна капустадрібно зважений, з олією, лимоном, цибулею
фруктовий салатСезонні та тропічні фрукти, з подрібненими горіхами та збитими вершками

Свіжа їжа - вирощується під землею

Моркваабо тертий разом з яблуками, меленими горіхами, лимонним соком і невеликою кількістю олії, або у вигляді салату, крупно натертого або дрібно нарізаного, з дрібно нарізаною цибулею, олією, лимоном, цибулею і петрушкою
Пастернакдрібно натертий, з лимоном, солодким вершками, подрібненими або меленими горіхами або у вигляді салату, як морква
Редька та редиснарізати дрібними скибочками з невеликою кількістю натуральної солі та зеленої петрушки, цибулі та/або кропу
Бурякдрібно натертий з яблуками, лимоном, сметаною та горіхами
Сальсифікуватидрібно натертий солодким вершками та кокосовою стружкою
селерадрібно натертий, з яблуками, горіхами, солодким вершками
Ріпадрібно натертий, з вершками, лимоном, олією, петрушкою
Топінамбурдрібно або крупно натертий, з невеликою кількістю олії та горіхів

Будь ласка, введіть свої запитання чи пропозиції щодо цієї теми в поле для коментарів нижче.
Бажаю тобі удачі та приємного апетиту!

Вам потрібна допомога у досягненні ваших цілей у галузі охорони здоров’я? Я супроводжую вас серцем, знаннями та творчістю!
Безкоштовна та необов’язкова попередня розмова допомагає нам визначити, чи можемо ми це зробити разом.

Лікар. мед. М. О. Брукер "Хвороби печінки, жовчного міхура, шлунку, кишечника та підшлункової залози"