Роль пробіотиків у підтримці здоров’я

Пробіотики - це живі мікроорганізми, які при введенні людині в адекватних дозах приносять користь її здоров’ю (FAO/WHO, 2002). На початку ХХ століття Елі Метніков (1845-1916), російський учений, лауреат Нобелівської премії 1908 року за дослідження процесу фагоцитозу, професор Інституту Пастера в Парижі і нащадок Ніколае Мілеску Спатар (1636-1708, Румунський учений і дипломат), висунувши гіпотезу, що молочнокислі бактерії, які перетворюють лактозу та інші цукри в молочну кислоту, можуть мати корисну роль у довголітті.

здоров

Таким чином, він припустив, що «самоотруєння» та старіння кишечника можуть бути знищені шляхом зміни кишкової флори та заміни протеолітичних мікробів, таких як Clostridium, які виробляють токсичні речовини, такі як феноли, індоли, аміак, що виникають в результаті перетравлення білків мікробами. які мають вигідну роль. Метчников започаткував дієту ряжанки з бактерією, яку він назвав паличкою Булгарікус.

Молочнокислі бактерії утворюють клас непатогенних і нетоксичних, грампозитивних бактерій бродіння, пов’язаних з виробництвом молочної кислоти з вуглеводів, корисних для бродіння їжі. До цієї групи належать штами Lactobacillus, Lactococcus та Streptococcus thermophilus. Є також бактерії, не пов’язані з цією молочнокислою групою, такі як штами Bifidobacterium або певні штами кишкової палички, які продукують спори та дріжджі.

Пробіотики = на все життя

У 1917 році німецький професор Альфред Нісле виділив непатогенний штам кишкової палички, який був би одним із прикладів немолочнокислих пробіотиків. У 1965 році Ліллі та Стіллвелл ввели термін "пробіотики", що означає "на все життя", визначений як мікробні фактори, що стимулюють ріст інших організмів. У 1989 році Рой Фуллер висунув гіпотезу про необхідність життєздатності пробіотиків та їх корисну роль. В останні роки ця концепція набула великого значення, оскільки з'являється все більше доказів про роль пробіотиків у підтримці здоров'я.

Пробіотики - це живі мікроорганізми, які підтримують та покращують здоров’я людини, оскільки забезпечують краще травлення та захист від дії шкідливих бактерій, втручаючись у баланс мікрофлори кишечника. Пробіотики мають сприятливу дію, збільшуючи корисну мікробну популяцію в кишечнику.

Пробіотичні бактерії зменшують розвиток шкідливих бактерій

У травному тракті людини існує безліч видів бактерій з пробіотичною роллю, які зменшують розвиток шкідливих бактерій. Нещодавні дослідження деяких штамів пробіотиків, таких як Lactobacillus, зосереджувались на взаємодії з імунною системою, потенційному протипухлинному ефекті та на його ролі у захворюваннях травної системи, що супроводжуються діареєю. Оптимальне функціонування пробіотиків зумовлене існуванням пребіотиків з роллю «палива» пробіотиків.

Пребіотики - це речовини, присутні в харчових продуктах, більшість з яких складаються з безкрахмальних полісахаридів та недостатньо засвоюваних олігосахаридами ферментами травлення. Вони живлять певну групу мікроорганізмів у кишечнику, сприяючи розвитку бактерій з корисною роллю. Часто пребіотики використовують як інгредієнти різних продуктів: печива, круп, шоколаду та молочних продуктів, найпоширенішими з яких є: олігофруктоза, інулін, лактулоза (синтетичний дисахарид, корисний при запорах), галакто-олігісахариди.

Пребіотики містяться в пшениці, цибулі, часнику, бананах, цибулі-пореї, меді, артишоках, цикорії.

Сприятливий вплив бактерій у товстому кишечнику

Ферментація олігофруктози в товстій кишці або товстій кишці викликає ряд фізіологічних ефектів:

  • Збільшення кількості біфідобактерій у товстому кишечнику;
  • Підвищене засвоєння кальцію;
  • Скорочення часу шлунково-кишкового транзиту;
  • Збільшення калових мас;
  • Можливо зниження рівня жиру в крові.

Зростання біфідобактерій у товстому кишечнику було б корисно, виробляючи сполуки, які знищують певні патогени, зменшуючи вироблення аміаку в крові та вироблення травних ферментів.

Лактобактерії та біфідобактерії, найчастіше використовуються як пробіотики

Симбіотики, комбінації пре- та пробіотиків, мають як пребіотичний, так і пробіотичний ефект. Такими симбіотичними продуктами є кисломолочні продукти (йогурт та кефір). Лактобактерії та біфідобактерії - найвідоміші мікроорганізми, що використовуються як пробіотики. У кишечнику багато мікроорганізмів, які зазвичай заселяють її. Вони забезпечують необхідне поживне паливо, впливають на енергетичний обмін, а також на розвиток та функціонування імунної системи.

Мікробна флора присутня в кишечнику з народження і змінюється протягом першого року життя. Кожна доросла людина має власну мікробну популяцію близько 100 000 мільярдів видів бактерій, переважно в товстій кишці, що визначається генотипом, але також первинною колонізацією при народженні шляхом вертикальної передачі від матері, відносно постійною мікробною популяцією протягом усього життя, але яка може відображати зміни залежно від факторів навколишнього середовища та стану здоров’я. Взаємозв'язок між кишечником та мікробною флорою не завжди є корисним, будь-який дисбаланс може призвести до запалення кишечника.

Майже 60% клітинної імунної системи знаходиться в слизовій оболонці кишечника

Кишкова стінка як елемент, розташований між мікробною флорою та лімфоїдною тканиною, пов’язаною з шлунково-кишковою системою, відіграє важливу роль у формуванні імунної відповіді слизової оболонки кишечника, приблизно 60% клітинної імунної системи людини знаходиться в слизовій оболонці кишечника. Таким чином, ця кишкова стінка разом із виділяється кишковим слизом діє як бар’єр для бактерій та інших елементів, наприклад, антигенів, які можуть проникати з просвіту кишки в кров.

Будь-яке ураження, анатомічне або функціональне, на рівні цього бар’єру може сприяти запаленню, оскільки існують клітини, що спеціалізуються на регулюванні вироблення слизу та фактори, що беруть участь у відновленні пошкодженої стінки та регуляції запалення, а також клітини, які виділяють компоненти з антимікробною роллю.

У якій формі ми можемо знайти пробіотики?

Пробіотики, як правило, містяться в молочних продуктах та продуктах харчування з додаванням пробіотиків, але вони також упаковуються у таблетки, капсули, пакетики з продуктом у сухій ліофілізованій або рідкій формі. Корисна доза пробіотика варіюється залежно від штаму та форми введення. Хоча більшість добавок містять від 1 до 10 мільярдів одиниць/дозу, деякі продукти виявилися ефективними при значно менших дозах, інші при високих дозах. Пробіотична добавка повинна вказувати тип та штам пробіотиків, які повинні бути у живій формі, доза повинна відповідати біодоступності та повинна бути доведена ефективною в контрольованих клінічних випробуваннях на людях.

Ефективний пробіотик повинен відповідати певним умовам:

  • Містити пребіотичний компонент, виконуючи роль «палива» для пробіотика, що надає йому ефективності, а серед пребіотиків пектин є одним з найбільш ефективних;
  • Для включення щонайменше 3 різновидів пробіотичних штамів, найбільш ефективними будуть: Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Bulgaricus, Bifidobacterium Bifidum та Lactobacillus Salivarius;
  • Форма випуску та введення для додання продукту стійкості до шлункової кислотності та забезпечення максимальної ефективності.

Як вводять пробіотики?

Виникають суперечки щодо введення пробіотиків. Взагалі вважається, що корисним варіантом буде введення з їжею, тому під час їжі, але вони не повинні бути гарячими, щоб не інактивувати пробіотик. Найефективнішим способом введення буде йогурт, збите молоко або кефір. Оптимальна тривалість прийому - 10 днів на місяць, 2-3 місяці поспіль, і добова доза встановлюється залежно від захворювання, особливостей пацієнта та введеної добавки.

Результати проведених на сьогодні досліджень обнадійливі з точки зору ролі пробіотиків у:

  • Діарея, особливо пов’язана з лікуванням антибіотиками;
  • Синдром подразненого кишечника;
  • Запальні захворювання кишечника;
  • Стимулювання імунітету;
  • Шкірні захворювання - екзема, дерматит;
  • Захворювання печінки;
  • Харчова алергія;
  • Ревматоїдний артрит;
  • Інфекції сечостатевих шляхів;
  • Профілактика/зменшення тяжкості сезонних застуд та грипу.

Пробіотичні види:

1.лактобактерії: 50 видів, найпоширеніші у харчових продуктах та добавках: Lactobacillus acidophilus, L. acidophilus DDS-1, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus salivarius in Lactobacillus, Lactobacillus, Lactobacillus, Lactobacillus, Lactobacillus, подразнена кишка;

2.Кислий: 30 видів - Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium thermophilum і Bifidobacterium pseudo longum - корисні при подразнюваному кишечнику, цукровому діабеті, здоров’ї ротової порожнини фізіологічного розчину шляхом секреції пробіотиків;

3.Saccharomyces boulardii: дріжджовий пробіотик, корисний при діареї, інфекціях хелікобактер пілорі, Clostridium difficile, дерматологічних захворюваннях;

4.Streptococcus thermophilus: здається, корисний при непереносимості лактози;

5.Enterococcus faecium: в нормі в кишечнику;

6.Лейконосток: лактацид, який бере роль у бродінні, міститься в капусті та інших маринованих овочах.