Ризик раку від їжі: Неправильно зрозумілий ризик: Це п’ять найнебезпечніших продуктів у світі

Помітив помилку?

найнебезпечніших

Їжа життєво необхідна. Але не кожна їжа корисна для здоров’я. Деякі можуть навіть загрожувати життю. На жаль, сюди входять особливо популярні продукти харчування. Дізнайтеся тут, без чого вам обійтися.

  • Третина всіх видів раку спричинена неправильним харчуванням.
  • На думку ВООЗ, особливо перероблені ковбасні вироби та червоне м'ясо є особливо небезпечними.
  • Також найкраще повністю викинути запліснявілу їжу.

Рак є другою причиною смерті у світі після серцево-судинних захворювань. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), близько 8,2 мільйона людей щороку помирають від раку. Експерти припускають, що близько 35 відсотків усіх випадків раку в Німеччині пов'язані з неправильним харчуванням.

Зокрема, існує п’ять продуктів, які становлять великий ризик:

  • Червоне мясо: Дослідники Міжнародного агентства ВООЗ з дослідження раку (IARC) бачать "вагомі ознаки" зв'язку між споживанням червоного м'яса та раком товстої кишки. Канцерогенна дія також очевидна для простати та підшлункової залози.
  • Хот-доги: Популярні ковбаси містять нітрати. Ця добавка забезпечує колір з одного боку, а робить м’ясо більш стійким з іншого. Нітрати самі по собі нешкідливі. Однак вони стають небезпечними при поєднанні з білком (амінами) м’яса Нітрозаміни форму. Це легко трапляється в кислому середовищі, наприклад, у шлунку.

В експериментах на тваринах дослідники змогли показати, що нітрозаміни можуть викликати рак. Епідеміологічні дослідження також вказують на те, що нітрозаміни в основному викликають пухлини шлунка та кишечника.

Перероблене та в’ялене м’ясо, таке як бекон, є не менш небезпечним.
Картопля фрі та чіпси: Смаження створює картоплю фрі Акриламід, який виявився канцерогенним в експериментах на тваринах. "При високих дозах це також пошкоджує нерви", - пояснює Сюзанна Вег-Ремерс із служби інформації про рак при Німецькому центрі дослідження раку.

Акриламід міститься у всіх продуктах, багатих вуглеводами, які нагріваються до високих температур. Організм перетворює речовину на гліцидамід, який може бути відповідальним за генетичні зміни. Мутовані клітини в свою чергу збільшують ризик пухлин.

Але акриламід - не єдина небезпека у картоплі фрі. Оскільки їх часто смажать у фритюрі у затверділому жирі, т. Зв Транс жири потрапити в картоплю фрі. Трансжири безпосередньо не збільшують ризик розвитку раку. Але вони стикаються з організмом у місцях, які насправді призначені для здорових ненасичених жирних кислот. Один наслідок: організм ніколи не відчуває себе повноцінним, що часто призводить до збільшення ваги, що, в свою чергу, збільшує ризик раку.

  • Пончики: Солодкі, смажені кільця з тіста - як і картопля фрі - часто містять Акриламід і Транс жири. Крім того, вони роблять жир у величезних кількостях цукор і жиру, які входять до нього.
  • На грилі: Спалений жир може зробити м’ясо на грилі головною шкодою для здоров’я. Якщо жир капає з м’яса в вуглинку Бензопірен, що в свою чергу може забруднити м’ясо димом. Речовина, яка належить до поліциклічних ароматичних вуглеводнів (ПАУ), є основною причиною раку шлунка. Це можна виправити, помістивши плівку між їжею, що готується на грилі, і вугіллям, або вибравши нежирний вид м’яса.

    Але, на жаль, недостатньо обійтися без їжі на грилі: спалена салямі на піці також може містити небезпечні вуглеводні.

    Цвіль - це завжди небезпека

    Ще одним великим фактором ризику є Цвіль, незалежно від того, яка їжа. Показано, що цвіль сприяє розвитку раку. Мікотоксини не тільки мають канцерогенну дію, вони також пошкоджують нервову систему та генетичний матеріал.

    Тому Сюзанна Вег-Ремерс з Служби інформації про рак радить викидати запліснявілу їжу і не намагатися її врятувати. Форми, як правило, швидко поширюють спори. Просто відрізання, тому рідко щось приносить.