М’ясо - не ворог

Прочитайте далі

Коли терапія розбалансовує пару

Більш-менш м’ясоїдна, ця їжа необхідна нашому організму, будучи важливим джерелом поживних речовин. Доктор Богдан Гвінея радить нам, коли і які види м’яса їсти.

Хоча є багато послідовників вегетаріанського меню, в чому користь м’яса?

Богдан Гвінея: Рекомендується вживати як м’ясо, так і овочі. Не можна говорити просто про вживання м’яса, адже все, що потрібно організму, щоб «підтримувати форму», міститься як у тваринній, так і в рослинній їжі. Тут ми маємо на увазі білки, необхідні для нормального функціонування різних пристроїв та систем. Білки тваринного походження містять усі амінокислоти, необхідні організму - м’язи та органи. З іншого боку, м’ясо є важливим джерелом заліза, яке легко засвоюється. Хоча ці тваринні білки нам потрібні, коли споживання м’яса надмірне, ми можемо розвинути певні захворювання.

Залежно від пори року рекомендується їсти певні види м’яса?

Якщо ми хочемо зберегти свою фігуру і харчуватися здорово, в яких поєднаннях ми можемо подати стейк?

B.G.: Дотримуючись кількох важливих правил, ми можемо їсти м’ясо здоровим способом. Рекомендується їсти курку, індичку, нежирну яловичину та рибу. Але все це не буде смаженим. Ми максимально уникаємо використання олії при приготуванні м’яса. Зазначені способи: гриль, запечена, варена або на пару. Щодо комбінацій, які ми виберемо в тарілці з м’ясом, ми виключаємо рис і картоплю. Для того, щоб зберегти свою фігуру, ми можемо поєднувати м’ясо з овочами і, бажано, в обід, а не ввечері.

Яке добове споживання м’яса потрібне нашому організму?

B.G.: М'ясо є важливим джерелом білка, вітамінів і мінералів, але надлишок м'яса може викликати небажані захворювання, засвоюючи насичені жири. Наприклад, дорослому чоловікові щодня потрібно близько 60 грамів білка, а жінці - близько 45 грамів. Якщо перерахувати кількість м’яса, рекомендується не перевищувати 200 грамів нежирного м’яса на день, але не щодня, оскільки, крім м’яса, раціон повинен також складатися з овочів і фруктів. Як дієтолог, я рекомендую їсти 200 грамів нежирного м’яса (курка, індичка, нежирна яловичина, риба) раз на два дні.

Залежно від віку існують обмеження?

B.G.: Дуже можливо, що після певного віку можуть з’явитися певні стани, такі як дисліпідемія або серцево-судинні захворювання. У віці 50 років нам не обов’язково змінювати свій раціон, оскільки він повинен бути збалансованим протягом усього життя. Тим, хто переборщив і має такі захворювання, як перераховані вище, споживання жирного м’яса слід виключити з раціону і замінити нежирним м’ясом, таким як риба, індичка, перепели. Позбавлення певних незамінних амінокислот у м’ясі не рекомендується, але слід враховувати вікову патологію.

Існують фізичні нездужання/захворювання, які запобігають або зменшують споживання м’яса?

B.G.: Як я вже говорив, люди, які страждають на серцево-судинні захворювання. Дисліпідемія або підвищений рівень холестерину дедалі частіше зустрічаються серед румунського населення, оскільки наш раціон орієнтований на надмірне споживання м’яса та м’ясних продуктів. Ковбаси та м’ясні продукти протипоказані, особливо людям, які страждають на подагру.

Вагітні або жінки, які годують груддю, можуть отримувати рекомендації щодо споживання м'яса?

B.G.: Вагітним жінкам не слід уникати або виключати м’ясо зі свого раціону. Наскільки це можливо, зменшіть споживання жирного м’яса, свинини, овець та зосередьтеся на індичці, перепелах та рибі. І матері, і плоду потрібні тваринні білки і це важливе джерело заліза. Годуючим матерям також слід їсти нежирне м’ясо та м’ясо риби.

Які види м’яса повинні їсти діти?

B.G.: З того моменту, як м’ясо може бути включене в дієту дітей, воно повинно бути, насамперед, необробленим. Свіже м’ясо індички, перепелів, риби вказується в раціоні дитини, але надмірностей робити не слід.

Чи рекомендується споживання м’яса при дієтах? І то який?

B.G.: Схуднення не повинно бути розчаруванням для тих, хто дотримується його. Отже, дієта для схуднення полягає у зменшенні кількості калорій, а не в виключенні м’яса та, очевидно, мінеральних речовин та білків. Нежирне м’ясо входить в раціон, і я рекомендую його вживати під керівництвом фахівця лише в обід.

Можна зробити висновок, що існують ще токсичні види м’яса, які не приносять ніякої користі організму?

B.G.: Шкідливе м’ясо міститься в оброблених продуктах, таких як ковбаси. Надлишок жирного м’яса може бути шкідливим, спричиняючи серйозні серцево-судинні захворювання (свинина). Крім того, смажене м’ясо не є корисним через його високий вміст олії. М'ясо на грилі з вугіллям представляє ризик раку шлунка через перехід кількості вуглеводнів з вугілля на м'ясо - дим.

Підпишіться на розсилку!

Отримуйте щотижневі ресурси електронною поштою!