Каштани: три смачні рецепти з корисними каштанами

Свіжообсмажені каштани - задоволення взимку. Але наше здоров’я також радіє, коли в холодну пору року ми частіше використовуємо каштани замість шоколаду, печиво та напій. Особливо корисні пацієнти з ревматизмом.

З жовтня їх пропонуватимуть як каштани на вуличних кіосках та ринках: гарячі, смажені каштани. Перш ніж картопля витіснила їх, каштани були основною їжею в цій країні. Не дивно: адже мішок з каштанами вже містить стільки цінних мінералів та поживних речовин, скільки їжа з п’яти страв.

Коричневі електростанції багаті мінералами та мікроелементами. Ті, хто їх їсть, отримують додаткову порцію калію, кальцію, фосфору, сірки, заліза та магнію. Вони також є джерелом білка і містять менше жиру, ніж горіхи, з яких вони належать до роду. Каштани також містять вітамін Е, який поглинає радикали, вітамін С, що підвищує імунітет, а також усі вітаміни групи В та провітамін А (бета-каротин).

Каштани - це рослинні електростанції

Стільки різних життєво важливих речовин, для яких людині інакше довелося б їсти змішану тарілку з овочами, фруктами та м’ясом. Однак сто грамів каштанів містять близько 200 калорій (ккал), а енергетичний вміст великого мішка відповідає основному прийому їжі. Тож не їжте просто мішечок як закуску - каштани порівняно калорійні.

Але для вашого здоров’я варто погризти каштани. Вони зігрівають ваші пальці, наповнюють вас - і містять багато корисних інгредієнтів. Огляд здорового ефекту з першого погляду:

Це те, що каштани роблять для нашого здоров’я

Зробити вас щасливими: Високий вміст вуглеводів і крохмалю в каштанах швидко постачає наше тіло енергією. Це також підвищує рівень гормону щастя серотоніну в поїдачі. Каштани схожі на шоколад, але вони містять удвічі менше калорій і довго тримають вас ситими. Крім того, крохмалисті крихітні істоти забезпечують стабільний рівень цукру в крові.

Пожертвуйте силою: Каштани слід гризти під час стресу, напружених нервів або розумових та фізичних навантажень: їхні вітаміни групи В та фосфор, який вони містять, накопичуються. Амінокислота триптофан дає розслаблення і допомагає заснути. Каштани легко засвоюються, тому вони також підходять як вечірня закуска.

Зміцнення кісток і вен: Солодкі каштани дуже багаті кальцієм. Роблячи це, вони допомагають підтримувати стабільність кісток і зубів. Тому люди похилого віку повинні якомога частіше їсти каштани. Це стосується і людей із венозними змінами: біофлавоноїдний рутин, який міститься у всіх сортах каштана, зміцнює стінки вен.

Нейтралізують кислоту: Експерти припускають, що надлишок кислоти в організмі сприяє запальним реакціям у хворих на ревматизм. Наприклад, кожен, хто страждає на ревматоїдний артрит, може використовувати каштани для протидії підвищеній кислотності. Оскільки каштани містять велику кількість поживних речовин, які мають лужну, тобто некислу дію. Крім того, їх кальцій і фосфор живлять кістки. Таким чином, особливо ревматизм може запобігти остеопорозу.

Захист серця з сумки: Каштани знижують рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ у крові. Речовина рутин також зміцнює вени та попереджає варикозне розширення вен.

Зберігайте і готуйте каштани правильно

Перед вживанням каштани потрібно підігріти. Тому що лише за допомогою тепла крохмаль у каштанах може розщеплюватися так, щоб людський організм легко їх перетравлював. Смажені або приготовані, вони чудово поєднуються із стравами з дичини, вегетаріанськими стравами, в запіканках та супах.

Центр консультування рекомендує зберігати каштани в прохолодному сухому місці, щоб вони не запліснявіли. Можливе також заморожування та повільне, м’яке сушіння.

Смаження каштанів: Як приготувати солодкі каштани в духовці

Найкраще подряпати каштани хрест-навхрест з вигнутої сторони, опустити їх у окріп і злити його приблизно через 20 хвилин. Так само добре смажити їх у духовці при 170 градусах приблизно від 15 до 20 хвилин, поки їх коричнева шкірка не лопне.

У будь-якому з варіантів ви можете послабити панцир пальцями і видалити шкіру ножем. Потім вони розвивають свій повноцінний смак і їх можна готувати. Фірмова вермішель на півдні Швейцарії - це особливе ласощі для смаку: пюре з пюре з каштанів, ароматизоване ванільним цукром, подається зі збитими вершками. Справжнє модне золото, але грішні каштани настійно рекомендуються як міні-порція.

рецепт для Салат з Каштани

інгредієнти для чотирьох осіб:

300 г філе курячої грудки
1/4 л овочевого бульйону
250 г каштанів
250 г винограду без кісточок
2 ст ложки цукру
2 ст. Ложки маргарину
1 невеликий салат з дубового листа
2 пакетики садових трав
2 ст. Ложки білого вина
4 ст ложки зародкової олії

Підготовка: Варіть філе курячої грудки в бульйоні на повільному вогні протягом 15 хвилин. Вийняти, дати охолонути і нарізати скибочками. Наріжте шкірку каштанів хрест-навхрест на кінчику. Відваріть каштани у воді протягом 15-20 хвилин, а потім очистіть шкірку. Виноград промити. Карамелізуйте цукор у каструлі. Розтопіть у ньому маргарин. Додайте каштани і варіть у цукровій суміші, закручуючи, поки вони не отримають блискуче покриття. Додайте виноград і коротко перемішайте. Очистіть салат, помийте його, витріть насухо і зірвіть на шматки. Змішайте садові трави з 4 столовими ложками води, 2 столовими ложками каштанового бульйону, вином та олією зародків. Розкладіть інгредієнти салату на чотирьох тарілках. Полийте його соусом.

На порцію: 378 ккал

Рецепт пасти з каштанами

інгредієнти для чотирьох осіб:

350 г смаженої індички
500 г макаронних виробів (пенне)
200 г варених каштанів
150 г помідорів чері
100 мл вершків
1 ст. Ложка освітленого вершкового масла
2 ст. Ложки оливкової олії
3 цибулі-шалоту
2 зубчики часнику
1 невеликий пучок чебрецю
сіль і перець

підготовка: Каштани наріжте кубиками і обсмажте на освітленому вершковому маслі до хрусткої скоринки. Лук-цибулю-шалот очистити від шкірки. Помідори помити і навпіл, видалити плодоніжку. Дрібно наріжте часник. Зваріть макарони в підсоленій киплячій воді до стану альденте. Потім зберігайте тепло. Пасеруйте цибулю-шалот і часник на оливковій олії, додайте помідори та чебрець, залийте вершками. Коротко закип’ятіть і варіть на слабкому вогні близько чотирьох хвилин. Наріжте кубиками смажене індички і додайте каштани. Розмішайте теплу пасту і приправте сіллю і перцем. Подавати і прикрасити гілочкою чебрецю.

На порцію: 525 ккал

Рецепт каштанового супу з макадамією

Інгредієнти для чотирьох осіб:

200 г картоплі
800 мл органічного напою з макадамії
100 г варених каштанів
1 чайна ложка рожевого перцю
сіль

підготовка: Грубо наріжте каштани. Ступка перцю. Очистіть картоплю від шкірки і варіть у воді з половиною чайної ложки солі. Злийте та дрібно розімніть картоплю в невеликій кількості органічного напою макадамії. Доведіть решту напою з макадамії до кипіння і розімніть картопляний крем в пюре. Посоліть і складіть подрібнені каштани та перець.