Як гарантувати безпеку харчових продуктів
Як гарантувати безпеку харчових продуктів
Якість та безпека продукції - наш головний пріоритет. Ось лише деякі кроки, які ми робимо, щоб переконатися, що придбані вами товари Nestlé безпечні для споживання.
Матеріали
Наш підхід до безпеки харчових продуктів охоплює весь ланцюжок поставок, починаючи з фермерів та постачальників. Ми дотримуємось суворих процедур закупівель та аудиту, щоб гарантувати, що ми обираємо безпечну високоякісну сировину. Це включає визначення специфікацій матеріалів, які ми використовуємо, та проведення перевірок, щоб гарантувати, що вони завжди відповідають найсуворішим нормам та останнім науковим розробкам. Якщо матеріали не відповідають, ми не приймаємо їх.
Виробничі процеси
ТЕСТУВАННЯ ВОДИ: Забезпечення безпеки якості води, що використовується в заводських процесах.
Всі наші виробничі підрозділи, незалежно від їх розташування у світі, розроблені для забезпечення того, щоб наша продукція виготовлялася за найвищими стандартами якості та безпеки. Сюди входить запобігання забрудненню продуктів сторонніми тілами, управління алергенами та боротьба з паразитами. Усі наші заводи побудовані за точними специфікаціями, включаючи чисте та безпечне водопостачання, фільтрацію повітря та будь-які матеріали, які будуть контактувати з продуктами харчування, для того, щоб забезпечити відповідність матеріалів, обладнання та виробничого середовища. призначений для виробництва безпечної продукції.
Ми ретельно управляємо потоком інгредієнтів та продуктів на наші заводи та назад, щоб забезпечити належне розділення сировини та готових продуктів. Наші фабрики оснащені спеціальними зонами, обладнанням та посудом для різних інгредієнтів, щоб запобігти забрудненню. Ми дотримуємось сертифікованої практики прибирання та санітарії на кожному етапі виробництва, а наші працівники навчені повністю дотримуватися принципів належної гігієни харчових продуктів.
обробка
Наші рецепти та методи обробки науково сформульовані, щоб гарантувати максимальну безпеку готової продукції. Ми виробляємо продукти в кількості, яка забезпечує правильну та постійну дозу поживних речовин, щоб уникнути шкідливих наслідків, спричинених надмірною або недостатньою дозуванням. Ми також обробляємо їжу при оптимальних температурах, щоб зберегти її харчову цінність, одночасно усуваючи небезпечні мікроорганізми та уникаючи розвитку хімічних забруднень.
ОГЛЯД ПРОДУКЦІЇ: Перевірка якості та однорідності продукції.
Перш ніж партія продукції покине наші заводи, вона повинна пройти тест «позитивного схвалення», щоб підтвердити безпеку продуктів для споживання. У Nestlé ми проводимо понад 100 мільйонів випробувань на рік, щоб перевірити відповідність продукції внутрішнім та зовнішнім стандартам, зокрема щодо шкідливих сполук або мікроорганізмів у використовуваних нами матеріалах, середовищі, в якому ми працюємо, а також у наших продуктах.
Ми не тестуємо продукти, щоб перевірити, чи безпечні вони. Ми робимо це, щоб перевірити це. У нас так багато суворих, інтегрованих засобів контролю, щоб забезпечити безпеку, тому до того моменту, коли ми дійдемо до завершальної стадії випробувань, ми вже надзвичайно впевнені, що готовий продукт безпечний.
Упаковка та транспорт
Як тільки продукція покидає завод, ми переконуємось, що вони досягають місця призначення в оптимальних умовах. Для охолоджених або заморожених продуктів це також означає гарантування зберігання та транспортування при правильній температурі.
УПАКОВКА: Тести для підтвердження того, що упаковка продуктів здійснюється в безпечному та оптимальному стані. Упаковка відіграє життєво важливу роль у забезпеченні безпечного надходження нашої продукції до споживачів. Упаковка також містить чітку інформацію про те, як готувати, зберігати та використовувати продукт, а також інформацію про інгредієнти та будь-який ризик алергії. Ми переконуємось, що термін придатності правильний, щоб споживачі розуміли, коли продукт перевищив оптимальний термін придатності та коли він вже не є безпечним для споживання. Це також допомагає уникнути непотрібних відходів.
Упаковка також допомагає забезпечити простежуваність на наших заводах. Ми використовуємо унікальні коди партій, які вказують точну дату виготовлення продукту, що містяться інгредієнти та походження цих інгредієнтів.
Управління ризиками
Ми створили систему раннього попередження, яка допомагає нам виявити ті сигнали, які можуть стати проблематичними. Чим швидше ми виявимо потенційні проблеми, тим краще ми можемо запобігти їх чи керувати ними.
Безпека харчових продуктів ніколи не є статичним процесом. Очікування постійно змінюються, як і наші правила та знання. Ось чому ми постійно вдосконалюємо наші процедури та ділимося своїм досвідом у галузі безпеки харчових продуктів з рештою галузі, зовнішніми органами влади та споживачами.
Пов’язані статті:
- Міжнародна компанія з безпеки харчових продуктів NSF International та Euro Consultants об’єднують зусилля
- Вступ до курсу з безпеки харчових продуктів та харчування людини
- Курс мікробіології продуктів харчування (NICOLE-LIVIA ATUDOSIEI, 2003) - Документ PDF
- Сухий корм Darling Junior Nestlé
- Шоколадне фондю з фруктами Нестле рецепти