Їжа: припиніть задумані ідеї !

Молоко корисне для вас. Риба теж ... Не дуже впевнена. У своїй книзі агроном та світовий фахівець у галузі сільського господарства Марк Дюфум'є уважно вивчає нашу тарілку та наші забобони.

Від скаженої корови до лазаньї з м’ясом коня, харчові скандали йдуть один за одним, що змушує французів ретельно перевіряти походження та склад продуктів під час покупок.

Згідно з дослідженням, опублікованим минулого літа серед 60 мільйонів споживачів, зараз вони складають 83%, щоб звертати увагу на природний характер продуктів, які вони купують - відсутність хімічних речовин, необробленість продуктів, простежуваність, зокрема м'яса, риби та фруктів та овочі.

"Споживачі змінюють свої звички, оскільки вони усвідомили ризики для свого здоров'я", - зазначає дослідник, член Фонду Ніколя Хулота. Існує рух до органічної або вегетаріанської дієти. "

Для цього завзятого супротивника ГМО-культур сьогодні все ще можна харчуватися здорово: «Нам потрібно більше урізноманітнити страви, відновити зв’язок із сезонністю та близькістю продуктів. "

У своїй новій книзі, 50 помилкових уявлень про сільське господарство та продовольство, Марк Дюфум'є складає перелік наукових аргументів для аналізу обґрунтованості упереджень, які ми маємо в цій галузі.

У цьому контексті ми попросили його про його думку щодо якості шести повсякденних продуктів ... І ми не були розчаровані.

Вживання коров’ячого молока було б корисним для вашого здоров’я. З його вмістом кальцію та вітаміну D це буде дуже важливо для нашого організму.

“Це правда, але лише під час росту, нюанс Марк Дюфум’є. Як тільки це закінчиться, споживання більше склянки молока та шматочка сиру на день стає занадто великим. "

За даними Національного міжпрофесійного центру молочної економіки, французи випивають в середньому 55 літрів молока на рік.

"Вживання занадто великої кількості цього може призвести до втрати кальцію в кістках, а це шкодить холестерину", - пояснює агроном. Краще замінити його горіхами (волоські горіхи, фундук, мигдаль), овочами (шпинат, брокколі), соєю або тофу. "

Правий рефлекс

Супроводжуйте своє молоко шматочком хліба, цитрусовим фруктом або ківі, щоб нейтралізувати підкисляючий ефект.

Думаючи, що вони роблять правильно, багато батьків купують для сніданку каші для своїх дітей. Деякі, як овес, ячмінь та жито, містять клітковину, мікроелементи та крохмаль.

“Проблема, наполягає Марк Дюфум’є, полягає в тому, що ці крупи переробляються і містять значну кількість цукру. "

Наприклад, чаша фірмової крупи Kellogg містить від восьми до десяти грудочок цукру, за даними Робочої групи з охорони навколишнього середовища США (EWG).

“Інший ризик - це непереносимість глютену, яка спричиняє проблеми з травленням та втому ... Майже кожен десятий французький народ має алергію на цю речовину, яку виробники додають м’якості препаратам. "

Правий рефлекс

Купуйте крупи типу мюслі (суміш круп і сухофруктів), без додавання цукру, із зазначенням "без глютену".

Вживання риби значно зменшує ризик серцево-судинних захворювань завдяки вмісту кальцію та омега-3.

Але Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) не рекомендує їсти більше двох разів на тиждень через ризик забруднення дикої риби діоксинами та ртуттю ... ... в океанах.

“У фермерському господарстві риба живе в переповнених басейнах з високим рівнем смертності. Виробники також використовують гормони та антибіотики, які потрапляють на нашу тарілку! "

Правий рефлекс

Улюблені органічне землеробство та рослиноїдні риби, такі як оселедець, скумбрія або сардини.

Французи споживають в середньому близько 66 кілограмів щороку, або близько 180 грамів на день, за даними Національного управління сільського господарства та морепродуктів FranceAgriMer.

"М'ясо займає занадто велике місце на нашій тарілці", - підтверджує Марк Дюфум'є. Уникайте їсти його щодня. "

Це, безумовно, забезпечує важливе споживання заліза та білка, але, як вважають, його насичені жирні кислоти значною мірою є причиною серцево-судинних захворювань та сприяють ожирінню.

Експерт навряд чи більш ніжний до білого м'яса: "У ньому містяться залишки гормонів та антибіотиків завдяки його промисловому розведенню", попереджає Марк Дюфум'є.

Правий рефлекс

Замініть червоне м’ясо сушеними овочами (сочевиця, нут тощо), багатими білком, залізом і кальцієм. Виберіть найменування контрольованого походження (AOC).

Але де смак помідора? Сьогодні, незважаючи на своє яскраве плаття, вона розчаровує наші смакові рецептори.

Чому? Смак не є одним із критеріїв вибору їжі в промисловому сільському господарстві.

"У супермаркетах помідори вибирають на основі їх зовнішнього вигляду, здатності їх легко транспортувати та тривалий час зберігати", - підтверджує Марк Дюфум'є.

Це також стосується яблука, смак якого став дуже однорідним.

Правий рефлекс

Купуйте на селянських ринках (Marches-producteurs.com) та у Асоціацій з утримання селянського сільського господарства (Reseau-amap.org).

Він міститься в більшості готових страв (заморожених чи ні). На думку виробників, рафінована пальмова олія має дві казкові якості: воно згущує соуси і надає сполучну речовину стравам.

«У бідних країнах Півдня це може бути корисно, оскільки воно багате вітамінами Е та А, - зазначає Марк Дюфум'є. Але у нас ця олія переробляється (обробляється, зокрема хімічно, для очищення та простоти у зберіганні, примітка редактора). Він багатий насиченими жирними кислотами і втратив вітаміни, що робить його шкідливим для нашого здоров’я. "

Правий рефлекс

Переконайтеся, що в складі готової страви вказано "оливкова олія", "соняшникова олія" або "арахісова олія".

> 50 помилкових уявлень про сільське господарство та продовольство, від Марка Дюфум'є, агронома, видань Алларі.

Краще пити воду в пляшках, а не воду з-під крана: помилково.

“І те, і інше можна пити. Вода з-під крана, яка піддається суворому контролю, обробляється таким чином, щоб у ній не було мікробів, нітратів та інших токсичних для організму речовин. "

Коричневий цукор для вас краще, ніж білий цукор: Правда.

«На відміну від білого цукру, він не є на 100% рафінованим і тому зберігає свої поживні речовини. "

Іспанська полуниця містить заборонені у Франції пестициди: правда.

«Іспанську полуницю вирощують у теплицях із забороненими у Франції пестицидами, але дозволеними в Іспанії. Європейські директиви поки не дотримуються однаково. "

Оливкова олія найкраще для вас: помилково.

«Оливкова олія занадто багата жирними кислотами і містить дуже мало омега 3. Бажано чергувати оливкову, горіхову та ріпакову олії. "

Заморожені фрукти та овочі забезпечують вітамінами: Правда.

«Заморожені фрукти та овочі не втрачають занадто багато своїх вітамінів і зберігають усі споживання клітковини та мінералів. "