Італійські сири, коли ви вагітні: які безпечні для вашого здоров’я ?
Ви щойно дізналися, що вагітні і любите італійські сири ... Чи можете ви продовжувати пожирати улюблену їжу чи відмовлятися від неї? Я проходив ті самі запитання. Я теж замислювався над тим, чи можу я споживати чи ні Італійські сири при вагітності. Я не міг залишитися без відповіді. І тим більше, що сир є чудовим джерелом білка та кальцію, що особливо необхідно під час вагітності. Тут я представляю вам результати мого дослідження 8 важливих італійських сирів.
Вживання сиру під час вагітності вимагає певної пильності, щоб уникнути ризиків, пов’язаних з двома потенційно смертельними для плода захворюваннями: токсоплазмозом та лістерією. Коротше кажучи, залежно від виду сиру, вам потрібно буде прийняти певну поведінку. Під час вагітності дозволяється пастеризувати тверді, тверді та плавлені сири. Ця класифікація базується на відсотках вологи та жиру. Дійсно, низька вологість обмежує розвиток бактерій.
Чи можна їсти моцарелу під час вагітності ?
Цей італійський сир, який походить із регіонів П’ємонт-Ломбардія, широко використовується в кулінарії. Це основний інгредієнт багатьох піц.
Вживання моцарели з пастеризованого молока безпечне для вагітних
Цей м’який сир, виготовлений з коров’ячого молока або буйволиного молока - самки буйвола, не містить ризиків, якщо ви відповідаєте двом умовам. Спочатку його потрібно зробити з пастеризоване молоко. Пастеризація передбачає нагрівання їжі при температурі від 66 до 88 ° C протягом певного періоду часу з наступним швидким охолодженням. Цей процес виробництва, який також називають «термоконтрольованою дебактеризацією», знищує бактерії та запобігає наявності лістерій. По-друге, воно не повинно бути свіжим: його слід купувати безпосередньо в супермаркеті. Це ще більше гарантує вам вплив бактерій на відкритому повітрі. Я розповідаю вам більше про свою публікацію, присвячену саме моцарелі під час вагітності.
Тож можна їсти безпечна вагітна моцарела за умови, що воно виготовлене з пастеризованого молока а не купувати його свіжим у сироварі. Потім ви можете насолоджуватися ним сирим в салаті та розтопленим на піці. Якщо у вас є які-небудь сумніви, споживайте його лише у вареному і розтопленому вигляді на піці. Спека знищить усі наявні бактерії.
Чи можна їсти сир пармезан під час вагітності ?
Найвищий італійський сир Пармезан виготовляється у чітко визначеному регіоні Емілія-Романья на півночі Італії: Парміджано Реджано. Її фруктовий смак, більш-менш зернистий вигляд та м’яка текстура покращують багато макаронних страв. Він також використовується в гратенах і навіть у соусах. Починаючи з 1996 року і захищаючи PDO, Пармезан дотримується дуже суворих специфікацій щодо
- кустарне виготовлення,
- годівля худоби, яка харчується виключно травою та сіном, вирощеними в регіоні
- маркування сиру.
У віці більше 12 місяців, це твердий сир недостатньо вологий, щоб там могли рости лістерії. Якщо він присутній, він знаходиться в такій низькій кількості, що не вважається небезпечним.
Тож можна їжте сир пармезан, коли ви вагітні без ризику під час вагітності. І я не позбавив себе споживання цього вагітний італійський сир, особливо для приготування смачних грибних різотто 😉 А якщо ви хочете дізнатись більше про пармезан під час вагітності, ви також можете проконсультуватися в моїй спеціальній статті, яка йде трохи далі на цю тему.
Чи можна вагітній жінці їсти маскарпоне ?
Це справжня установа в Італії плавлений сир бере свій початок з Ломбардії навколо Мілана. Виготовлений з коров’ячого або буйволиного молока, маскарпоне отримують поєднанням дії лимонної кислоти та тепла (понад 100 °). Ця комбінація викликає згортання молока. Результат - згущене молоко, яке перед упаковкою вимагає зціджування та згладжування. Найчастіше воно виготовляється з пастеризованим молоком, що ще більше гарантує, що його можна вживати під час вагітності.
Багато використовуваний у кулінарії завдяки своїй кремовій стороні, як холодній, так і гарячій, він є інгредієнтом багатьох десертів, таких як сирники або тірамісу. Він також використовується в певному різотто або в макаронах, щоб надати їм свою вершковість.
Однак під час вагітності вам потрібно буде звернути увагу на те, як готували страви з маскарпоне. Хоча маскарпоне не становить небезпеки саме по собі, його часто поєднують з іншими інгредієнтами, які можуть становити ризик.
Тож можна їжте маскарпоне, коли ви вагітні без ризику під час вагітності. У будь-якому випадку не перестарайтеся, бо цей дуже жирний сир може змусити вас набрати вагу !
Чи дозволено мені вживати горгонзолу під час вагітності ?
Виготовлений виключно з коров’ячого молока, цей блакитний сир має контрольоване позначення походження (AOC) з 1953 р., А PDO - з 1996 р. Його дуже давнє походження ускладнює його точне визначення. Однак сьогодні його можуть виробляти лише регіони П’ємонту та Ломбардії. Для солодкої чи гострої горгонзоли потрібні молоко, молочнокислі ферменти та цвіль (Penicillium roqueforti), що надає їй характерних жилок та особливого смаку.
Незважаючи на те, що використовуване молоко пастеризоване, техніка приготування горгонзоли залежить від посіву та проколювання сиру для процвітання грибів. Потім сир поміщають у гаряче приміщення між 20 ° і 25 ° на кілька днів протягом періоду засолювання. Коротше кажучи, ризик зараження лістерією можливий для вагітних жінок, які вживають свіжу горгонзолу. З іншого боку, якщо готувати горгонзолу при високій температурі, потенційні бактерії знищуються. Так що їсти піцу з горгонзолою, коли ви вагітні, або соус на основі горгонзоли цілком можливо, але за сильних умов приготування.
Щоб спростити справи та мінімізувати ризик непорозуміння, більшість сайтів вказують, що горгонзолу не слід вживати під час вагітності. Насправді ви можете їжте горгонзолу, коли ви вагітні під час вагітності але тільки в тому випадку, якщо він добре приготований. Найпростіший спосіб - уникнути цього.
Вживання горгонзоли під час вагітності може завдати шкоди вашому здоров’ю
Чи можна їсти рікотту під час вагітності ?
Свіжий італійський сир, подібний до сиру, рікотта виготовляється з овечого або буйволиного молока для двох найменувань походження, що захищені в Італії. Але його також можна робити з коров’ячим або козячим молоком деінде в Італії.
Його назва походить від процесу виробництва (рікотта означає повторно приготований). Виробництво сиру утворює сироватку. Рікотта походить із сироватки, про яку йде мова: різновид антивідходного сиру, трохи схожий на французький тост 🙂 І це також хороша новина для вагітних, оскільки одна з фаз варіння більше 80 ° гарантує знищення бактерій та лістерій.
Тож можна їжте сир рікотта, коли ви вагітні без ризику під час вагітності. Досить хороша новина для всіх, хто цікавиться, чи зможуть вони надалі насолоджуватися Італійські сири при вагітності 🙂
Чи можна їсти буррату під час вагітності? ?
Двоюрідний брат моцарели, успіх якого вона вкрала за останні роки, буррата - це молочний продукт, який, як кажуть, походить з Апулії. Легенда свідчить, що він народився в результаті переробки залишків моцарели, які не були продані того ж дня. Складене з пряденого тіста, начинене шматочками моцарели та крем-крему. Звідси його тане серце, яке відрізняє його від моцарели. Виготовляється здебільшого на коров’ячому молоці, воно не має жодного позначення захисту і може вироблятися де завгодно. Ви можете знайти його в сирому молоці та пастеризованому молоці. Як часто, під час вагітності слід уникати версії цього сиру з сирого молока.
З іншого боку, можна їжте буррату, коли ви вагітні, без ризику, якщо вона виготовлена з пастеризованого молока. Особливо крихкий, термін зберігання дуже короткий. Незалежно від того, чи відбувається це під час вагітності, буррату слід вживати дуже швидко. Якщо ви сумніваєтесь, краще відмовтесь.
Чи може вагітна жінка їсти пекорино під час вагітності ?
Приготовлений пресований сир, пекорино виготовляється із цільного овечого молока (пекора означає італійська вівця). Pecorino Romano, один з найстаріших і найвідоміших італійських сирів, має захищене позначення походження з 1996 року. Але кілька регіонів Італії виробляють його, звичайний або з перцем. Визрівання пекорино від 5 до 8 місяців, а то й довше, призводить до втрати вологи. Бактерії, схожі на лістерію, не ростуть там або в таких невеликих кількостях, що цей сир вважається безпечним. Твердий сир, тому його безпечно їсти під час вагітності.
Тож можна їжте сир пекорино, коли ви вагітні без ризику під час вагітності. Тому ви можете продовжувати насолоджуватися Італійські сири при вагітності 🙂
Чи можна їсти сир Грана Падано під час вагітності?
Кузен Пармезана, Грана Падано, відрізняється від свого двоюрідного брата часом дозрівання - мінімум 9 місяців та менш обмежувальним виробничим процесом. Корови, молоко яких використовується для його виробництва, можуть харчуватися кукурудзою. Більш зернистий і твердий, ніж пармезан, цей твердий сир підходить для солодких та пікантних шлюбів. Його низька вологість обмежує ріст бактерій і дозволяє безпечно вживати жінкам під час вагітності.
Тож можна їжте грана падано під час вагітності без ризику для вашого здоров’я.
Вагітна, чи можу я їсти Вальтелліну Казеру ?
Напівтвердий сир, вироблений із напівжирного коров’ячого молока, valtellina casera походить з провінції Сондріо в Ломбардії, біля підніжжя Альп. Цей сирий італійський пресований сир має контрольоване позначення походження з 1996 року. Я сам скуштував цей досить конфіденційний сир під час поїздки до італійських озер. Але на той момент я не була вагітною. Щоб переконатися, що їжу під час вагітності безпечно, я зв’язався безпосередньо з Консорціумом із захисту сирів Вальтелліна Казера та Бітто. Їх відповідь була позитивною !
Тож можна їжте valtelinna casera, коли ви вагітні без ризику для вашого здоров’я.
Висновок щодо італійських сирів при вагітності
Ціна сиру, французького чи італійського, може швидко скласти Вест-Індію. Але я все одно продовжував смакувати Італійські сири при вагітності враховуючи зібрану інформацію. Сподіваюся, ви також побалуєте себе, маючи правильні рефлекси завдяки правильним рекомендаціям.
Ризики споживання сиру під час вагітності реальні і не слід заперечувати. Однак не слід покладатися виключно на тип молока, який використовується для їх виготовлення. Ви також повинні звернути увагу на фактичний виробничий процес. Найчастіше рекомендації, що циркулюють в Інтернеті, спрямовані на спрощення, іноді надмірне спрощення. Але реальність часто буває складнішою.
- Сир з сирого молока, приготований в гратці при 60 ° С протягом 30 хвилин, нешкідливий;
- Сирний молочний сир, який вариться і дозріває більше 6 місяців, може їсти вагітна жінка. Насправді дозрівання більше 5 місяців знижує рівень вологості та запобігає наявності лістерій;
- Слід також уникати пастеризованого молочного сиру з вимитою шкіркою, такого як монстр, монт д'ор або епоїс. Насправді вологість кори є більш сприятливим ґрунтом для розповсюдження можливих бактерій;
- З тієї ж причини слід уникати пастеризованого молочного сиру з квітучою шкіркою, такого як бри або камамбер;
- Загалом, ви повинні видалити шкірку з сиру, коли ви вагітні. Насправді в корі концентруються бактерії.
- Пастеризований молочний сир не означає нульового ризику. Дійсно, забруднення може відбуватися після пастеризації та в будь-який час життя продукту (у тому числі між пунктом продажу та вашим будинком).
Нарешті, окрім цієї статті, я пропоную вам ознайомитися з моїм повним посібником з харчування для вагітних. Так само я рекомендую статтю про різницю між сирим, пастеризованим або термічним молоком, яке значення ?
- Вагітність та ожиріння, високий ризик діабету у дітей - У новинах - Пункт призначення Санте
- Фритюрниця без олії корисна чи не для здоров'я
- Фактори росту INFARCT для управління журналом здоров’я рубців на серці
- Фактори ризику розвитку атеросклерозу; Новини-Медичні
- ІНФАРКТ Відстань від фаст-фуду визначає журнал ризику серцевого нападу