Хоча динамічний, сектор органічної їжі у Франції може бути змушений відмовитись від своїх початкових принципів, щоб збільшити свою частку.

Органічного виробництва недостатньо для задоволення попиту споживачів

З 2014 року у секторі органічних продуктів харчування у Франції спостерігається двозначне зростання. Ця тенденція до зростання підтвердилася в першій половині 2017 року і передбачає збільшення майже на 14% за весь рік, що становить оборот понад 8 MLD EUR, згідно з оцінками Coface. Незважаючи на все ще незначну частку (3,5% у 2016 році) на агропродовольчому ринку, популярність споживання органічних продуктів харчування зростає. 69% французів їли органічну їжу принаймні раз на місяць у 2016 році (що на 25 процентних пунктів більше порівняно з 2012 роком) і частіше (15% їли органічну їжу щодня у 2016 році, на 7 процентних пунктів більше, ніж у 2012 році ) [1].

харчовий

Органічне сільськогосподарське виробництво розвивається циклічно, чергуючи періоди сильного зростання зі стагнацією - залежно від заходів та допомоги, що здійснюються державними органами. Незважаючи на те, що відсоток земель, що використовуються для органічного землеробства, у Франції зріс за рахунок максимального рівня конверсій, зафіксованого за останні два роки, його частка в загальній кількості використовуваних сільськогосподарських площ залишається скромною (6,5% у першій половині 2017 року), нижча за середньоєвропейську і далеко відстає від Австрії, Швеції, Естонії, Італії та Чехії. Найближчим часом очікується значне збільшення поставок після хвилі перетворень сільського господарства, розпочатої між 2014 і 2016 рр. Однак, сектору, ймовірно, доведеться адаптувати свою сільськогосподарську практику з метою збільшення врожайності та обсягу виробництва. В іншому випадку Франція буде змушена збільшити імпорт - на який вже припадає 29% споживаної органічної їжі.

Менше неплатоспроможності компаній у секторах з більшою часткою органічного виробництва

Дані Coface вказують на те, що органічні ферми мають гарне фінансове здоров'я. Сектори з вищою часткою органічного виробництва також є секторами, які зафіксували меншу кількість неплатоспроможностей компаній у період між 2012 і 2016 роками, тоді як у цілому в агропродовольчому секторі кількість банкрутств зростала в середньому на 4,9% на рік. У деяких сегментах спостерігалося зменшення неплатоспроможності компаній, включаючи фрукти (частка на 14,8%/-5,6%) та вино (на 8,5%/-2,5%). Збільшення кількості неплатоспроможностей нижче або близько до середнього показника для бджолярів (частка 13%/+ 5,4% приросту) та для селекціонерів овець та кіз (5,1% частки/+ 3,2% збільшення). На відміну від свинарських ферм (0,9% ваги/+ 18,8% приросту), польових культур (2,1% ваги/+ 12% приросту) та птиці (1,4% ваги/+ 9, Збільшення на 5%) - представляють сектори, на які менше впливає тенденція органічного виробництва та зафіксували вищий ріст неплатоспроможності компаній.

Більше того, хоча кількість неплатоспроможностей у кожному підгалузі підпорядковується певним ціновим тенденціям та шокам, виявляється, що (на рівних засадах) підгалузі, що мають більшу частку органічного землеробства, виявили більшу стійкість. За словами Кофас, збільшення + 10% частки органічного виробництва у загальному обсязі виробництва кожного підгалузі призведе до зменшення кількості банкрутств компаній на -11%.

Зміни є ризикованими, але неминучими

Незважаючи на свою динамічність та відносну силу, сектор органічної їжі повинен змінитися. Напрямок цих змін значною мірою залежить від його здатності збільшувати врожайність, яка, як правило, на 19-25% нижча, ніж у традиційно оброблених площ. Цьому може сприяти використання інновацій для точного землеробства та збільшення розмірів ферм. Органічні ферми у Франції дещо перевищують середньоєвропейські показники (на 48 га порівняно з 40 га) [2], але набагато менші, ніж неорганічні ферми (чого немає у більшості інших європейських країн). Це послаблює їх економічну життєздатність, особливо для найбільш ізольованих ферм.

Прагнення деяких французьких фермерів у секторі органічних продуктів підтримувати "людські" операції на відміну від звичайного "інтенсивного" сільського господарства буде перевірено в умовах неминучої тенденції розширення ферм та концентрації органічного сектору роздрібної торгівлі. Сила основних роздрібних груп у Франції є значною, незважаючи на недавнє відновлення сил. У 2016 р. Частка великих та середніх супермаркетів становила 45%, що на 4 відсоткових пункти менше порівняно з 2011 роком, тоді як частка спеціалізованих роздрібних мереж становила 30%, що на 5 відсоткових пунктів більше. Хоча їхня експансивна стратегія могла б пришвидшити розвиток органічного сектору та полегшити доступ до нових споживачів, вона також могла б збільшити ризик того, що гравці органічних товарів потраплять у залежність від великих роздрібних торговців, тим самим ризикуючи значним тиском на зниження цін на фермерів.

Ринок вимагає від галузі зрілості, щоб компенсувати втрату доходу внаслідок вилучення державної допомоги зі збільшенням врожайності. Більше того, потенційне підвищення цін може мати дискримінаційний вплив на певні категорії споживачів - або це може призвести до дешевшої імпортної продукції.

"Зрештою, збільшення споживання органічної їжі вимагатиме змін у секторі. Ці зміни можна трактувати або як адаптацію, або як відмову від своїх початкових принципів ". зробив висновок Бруно Де Моура Фернандес, автор дослідження "Франція: чи буде сектор органічної їжі змушений відмовитись від своїх принципів?".