Чому супи такі ситні

Зараз колишню бідну їжу виявляють зіркові кухарі. Люди з фігурною свідомістю давно знають, що суп вбиває голод, коли вони худнуть.

Стимуляційні центри в шлунку реагують насиченим ефектом

Французькі дієтологи вивчали цей ефект у 2001 році. Роблячи це, вони виявили велику кількість різних стимулюючих центрів у роті та кишковому відділі. Шлунок значно розширюється за обсягом супу. Чим повільніше він спорожняється, тим довше людина не відчуває голоду. За це відповідають датчики напруги в стінці шлунка. Вони впливають на вироблення і, отже, на концентрацію гормону греліну, який контролює апетит. Якщо шлунок наповнений, його виробляється мало. Французькі дослідження також показали, що суп із шматочками овочів наповнюється довше тієї ж кількості варених овочів склянкою води або у процідженому варіанті. Кількість калорій завжди була однаковою, але ефекту ситості не було. Причина: Грубіші шматочки овочів більше розширюють шлунок, а багатий мінералами бульйон затримує спорожнення.

Їдять супи, як правило, мають ідеальну вагу

Згідно з дослідженням харчування Віденського університету, звичайні їстівні супи часто мають ідеальну вагу вище середнього. Як результат, у них менше факторів ризику для здоров’я, таких як звуження коронарного серця. А вживання супів як початкової їжі показало, що воно зменшує споживання калорій і жирів за один прийом їжі. Цей ефект особливо виражений у людей із зайвою вагою. Гострий прозорий бульйон ідеально підходить для втамування першого голоду. Відповідно, відвідувач ресторану вже не має такого апетиту до основної страви. Меню можна зменшити відповідно. До того ж швидко приготований суп спочатку задовольнить прекрасні язики. І серед них є такі зіркові кухарі, як Вінсент Клінк.

Тут ви знайдете огляд наших смачних супів: натисніть тут!