Чи є харчування новою релігією?

Замість того, щоб їхати на барикади, ми купуємо вівсяне молоко та ягоди годжі.
Наша їжа повинна рятувати світ - і нас самих теж. Ми сподіваємось знайти те чисте добро і істинне на тарілці, що було загублено скрізь.
Але чи може це спрацювати? І чому ми так часто надуваємо їжу?

В одній з найуспішніших науково-популярних книг останніх років автор Бас Каст описує надзвичайно рішучий досвід із самого початку. Він описує, як у віці 40 років він весняним вечором побіг на пробіжку - і вже через кілометр відверте руйнування.

До того часу, пише він, він почувався повністю в формі, а до того часу регулярно займався спортом. У той момент, однак, йому здалося, що він «на повній швидкості побіг до невидимої стіни. наче сталева рука міцно стискає ваше серце і смикає його разом ».

Логічно було б зараз негайно звернутися до лікаря, можливо, навіть викликати швидку допомогу. Каст, біолог і психолог за фахом, науковий редактор, мабуть, знав, про що йдеться: про серйозний серцевий напад, який абсолютно потребував роз'яснень.

Бас Каст прочитав сотні досліджень харчування та написав бестселер

Але Каст, як він це описує, не звертався до лікаря. Також він не викликав швидку допомогу. Натомість, він пише в іншому місці, він прийняв рішення. “Я хотів зцілити себе. Знову підготуйтеся. Обличчя неминуче старіння ". Харчування має бути головним засобом для цього. Бас Каст хотів їсти інакше. Тож замість того, щоб їхати до лікарні, він пішов до найближчого супермаркету. А точніше: органічний ринок.

Решта - це історія. Каст прочитав сотні досліджень харчових продуктів, написав розумну, приємно недогматичну книгу, яка лише дещо самовпевнена у підзаголовку «Поживний компас. Висновок усіх наукових досліджень на тему дієтології », і тому протягом багатьох місяців вона була вгорі в списку бестселерів, продано сотні тисяч примірників його книги.

На жаль, не весь вміст може відображатися правильно в цьому поданні.

Тільки історія на початку трохи загадкова. Або це правда. Тоді автор би дуже недбало ставився до власного здоров'я. У такому випадку є вагомі підстави бути досить обережними з усіма підказами щодо його здоров’я, тіла тощо.

Або це неправда. Принаймні не настільки драматично, як він це описує. Тоді це була б метафора або, принаймні, гарне перебільшення, записана та використана, оскільки він мав відчуття, що кілька квазірелігійних затяжок диму спочатку зробили б книгу досить добре. Класичний досвід пробудження, який книга і помічає, і водночас перебільшує: І Бог надіслав мені знак, що я не повинен їсти більше чіпсів, картоплі фрі чи гамбургерів у майбутньому.

Очевидно, це була дуже вдала стратегія. Кулінарна книга, що супроводжує книгу, вже давно доступна. У книзі представлені в основному досить фактичні рецепти - від шоколаду після восьми до малинових мюслі до цибулевого супу - це свого роду Олаф Шольц з харчової літератури. Але хто вірить, той купує. Особливо, коли йдеться про таку велику обіцянку: зцілитися. Старіння обличчя. Дотримуйтесь порад Каста, і спасіння прийде. Це також допомогло йому.

Релігія та їжа пов’язані між собою

Зв'язок між їжею та релігією не нова. Але дотепер завжди було навпаки: релігія видавала правила, яких тоді повинні були дотримуватися віруючі. Їжте м’ясо нарізане, відділяйте м’ясо від молока, швидко. Їжа була засобом досягнення цілей, мова йшла (і часто це досі) про те, щоб голодувати разом, їсти знову разом, вірячи, що їжа, яку подає інший, кошерна чи халяльна. Їжа створює згуртованість, розмежування, впізнаваність - ви повинні впізнавати їх за їжею.

Це все ще так. Їжа все ще є розмежуванням. Від натовпу, який неймовірно все ще їсть чіпси, печінкову ковбасу або хліб, що містить глютен. Єдине нове, що дієта використовує релігійні механізми. Що вона створює пророків, які зберуть навколо її учнів. За винятком того, що мова вже не йде про поклоніння вищій істоті, яка є могутнішою за нас. Ні, ми зараз віддаємо данину пошани собі. Тепер ми повинні бути самими могутніми. Це ми рятуємо себе, лише харчуючись - і якщо ми робимо це правильно і звертаємо увагу на м’ясність, регіональність та органічність, то і весь світ теж.

Ніколи не було такої сили - але не з богом, а з нами. Це те, що є абсолютно нерелігійним щодо харчування як нової релігії.

Звичайно, це досить приваблива пропозиція, яку робить нам нова віра в харчування. Де у світі глобальної конкуренції та цифрових революцій досить рідко ми відчуваємо себе могутніми. Досить часто ми переживаємо прямо протилежне. Наприклад, коли я помічаю, що алгоритм Amazon може сказати кожному покупцеві, що він хотів би мати набагато кращим, ніж продавець у справжньому магазині. Або коли я помічаю, що вам більше не потрібні мої чудові знання про те, як створити ефективний двигун для електричного автомобіля. Або якщо я хотів би боротися за клімат - і змушений прийняти це, принаймні, політично, це досить довга, складна історія.

Правда про повноцінне харчування дуже швидко ускладнюється

З їжею все йде набагато швидше. Рідко буває такий великий вплив. Або вважає, що має. Що ви так чітко робите те, що добре і правильно, просто купуючи вівсяне молоко та ягоди годжі. Ніде немає такого сенсу, як на нашій тарілці.

Насправді ж все швидко ускладнюється. І тоді, можливо, ці дві речі не поєднуються так легко: врятуйте себе і світ одночасно.

Гарним прикладом є авокадо. Наскільки нам відомо, це досить добре для вашого здоров’я. Багато дрібних ненасичених жирів, корисних для серця та судин. “Здоровий супер-фрукт із Мексики”, ось що він дає зараз. Однак мексиканські наркокартелі тепер долучились до вирощування. Авокадо вимагає смерті. Крім того, у нього досить висока потреба у воді та довгі транспортні шляхи.

Добре для мене, погано для світу, саме так можна було б підсумувати дилему авокадо. Зрештою, до речі, в супермаркеті я вибираю авокадо частіше, ніж проти.

У чомусь лосось досить схожий. Антибіотики та генетична соя, які потрібно привезти з Південної Америки до Норвегії, потрапляють у лосось. Але вони повинні мати хороші жири, і хороші жири є чимось із золотого стандарту правильного харчування в поствуглеводний вік. Тож це для мене чудово, в принципі все одно. На жаль, це досить погано для решти світу.

На жаль, зрештою обіцянки пророків про нову прекрасну унікальність неможливо виконати. Так само мало, як велика обіцянка запобігти великим недугам. Аттіла Хільдманн, пророк веганського життя в Німеччині, любить розповідати, як його батько помер від серцевого нападу, і як він контролював рівень холестерину завдяки веганській дієті. Він дуже радий, якщо це так, і, так, дієта впливає на рівень холестерину. Дослідники давно сперечаються про те, наскільки він насправді великий. Зрештою, це, мабуть, набагато менше, ніж ви думали довгий час.

Чи означає це, що неважливо, що ви їсте? Точно ні. Врешті-решт, можна багато сказати про те, щоб час від часу дозволяти кілька вівсяних пластівців стікати по вашій тарілці. Завісити яблуко в межах досяжності. І на довершення всього, додайте багато овочів, риби та бобових (що, спойлери, також узагальнює кілька важливих правил з книги Каста).

Однак все говорить проти того, щоб чекати власного спасіння лише від цього, перебільшуючи вівсянку і обожнюючи нових пророків. Чи ми зцілимось, як ми постаріємо, чи старіємо, визначає не тільки те, що ми маємо на тарілці. Існує кілька інших факторів. Можна також сказати: сили. Це не повинен бути Бог.

І Бас Каст може просто закінчити, маючи стібок у боці.