Біле борошно: чому ви не повинні його більше їсти

Біле борошно є класичним інгредієнтом для випічки, але слід уникати цього. Але цілісні зерна - не обов’язково кращий вибір, вважають експерти. Ми покажемо вам, коли слід використовувати яке борошно.

Біле борошно типу 405, мабуть, найчастіше використовується Борошняний тип. Це вважається відгодівлею і, як кажуть, викликає звикання і навіть стерильне. Хоча зараз багато міфів про біле борошно спростовано, його все одно слід вилучити з меню. Тому що є набагато кращі альтернативи.

Біле борошно в критиці

Біле борошно є меленого борошна (зазвичай виготовляється з пшениці), так що саме Всередині зернових злаків. Усередині також містяться всі калорії.

Мельник, навпаки, відсіває краї та сходи зерна. Однак вони містять цінні Клітковина, Вітаміни, Мінерали і здорові ненасичені жирні кислоти.

Біле борошно організм дуже швидко перетворює на цукор - його глікемічний індекс дуже високий. Це означає, що глюкоза потрапляє в кров дуже швидко, а рівень цукру в крові піднімається стрибкоподібно. Однак рівень цукру в крові падає так само швидко, оскільки цукор зберігається лише короткий час. Далі слідує тяга, бо організм хоче знову підвищити рівень цукру в крові.

Отож продукти, виготовлені з білого борошна, мають високу калорійність, не дозволяють довго насичуватися і викликають подальший голод. Якщо тоді ви звернетеся до продуктів з білого борошна, ваше тіло додасть ще більше калорій.

Дослідження показують, що якщо ви їсте багато білого борошна, це може Ожиріння, діабет, високий кров'яний тиск, інфаркти і Пошкодження суглобів прихильність.
Однак наслідки для здоров'я також залежать від решти раціону та способу життя.
Кишкова флора також повинна мати можливість впливати на те, як біле борошно впливає на здоров’я (дослідження).
У дослідженні, в якому взяли участь понад 80 досліджуваних, дослідники також показали, що організм може використовувати на 100 кілокалорій більше борошна грубого помелу, ніж білого борошна. Це відповідає ходьбі близько 30 хвилин. Тож темний хліб забезпечує нашому тілу більше енергії, ніж світлий хліб.

До речі, біле борошно - це не єдина їжа, якої слід уникати - більше про це тут: Нездорове харчування: 10 продуктів, які ми більше не повинні їсти.

Уникайте білого борошна і йдіть на цільні зерна

Найкраща альтернатива білому борошну - борошно з цільної пшениці (також Цільно-пшеничне борошно це добре). Це ще більше рекомендується Борошно з спельти з непросіяного борошна, оскільки він містить більше поживних речовин, ніж продукти з пшениці. Цільнозернове житнє борошно містить більшу частину клітковини і Вітаміни групи В:

Цільнозернові борошна містять це цільне зерно і не тільки внутрішнє ядро.
Клітковина в борошні грубого помелу набрякає в шлунку і забезпечує додаткове Відчуття ситості. Вони також пригнічують вивільнення гормонів, які змушують вас голодувати.
Крім того, клітковина стимулює травлення і допомогти проти запор.
Рівень цукру в крові не піднімається так швидко або так високо, а також повільніше падає. Цільнозернові продукти довше тримають вас ситими.

Хліб із спельти поживний і його легко спекти самостійно. Ми покажемо вам простий рецепт, за допомогою якого ви можете створити свій власний ...

Цільнозерновий хліб не завжди корисний

Рівень цукру в крові може швидко підвищитися навіть із хлібом з непросіяного борошна, а потім знову впасти незабаром після цього - швидко швидко зголоднієш. Це пов’язано з переробкою борошна, каже професор Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень. У науковому журналі Quarks & Co. Пфайффер пояснює, що підвищення рівня цукру в крові однакове з дрібно меленим хлібом - незалежно від того, чи це біле борошно, чи борошно грубого помелу. Оскільки організм може швидко засвоїти крохмаль із дрібно меленого хліба.

Краще: Купуйте цільнозерновий хліб грубого помелу. Це довго тримає вас ситими і здоровими. Найкраще використовувати 100 відсотків цільнозернових та органічної якості. Це забезпечить відсутність залишків синтетичних хімічних пестицидів у борошні.

У звичайному хлібі, булочках і хлібобулочних виробах є близько 200 добавок - для хліба з органічним ущільненням всього 36 ....

Цільнозерновий хліб, як правило, темніше хліба з білого борошна. Однак не слід покладатися лише на колір, оскільки деякі пекарі додають солодовий сироп і роблять хліб "Чорний хліб". Тому вам обов’язково слід переглянути список інгредієнтів і запитати у свого пекаря, скільки це коштує Цільнозернова порція є. Хліб повинен містити щонайменше 90 відсотків цільнозернового борошна/шроту, щоб його можна було назвати цільнозерновим хлібом.

Вчені з Університету Гаварда застерігають від того, щоб їх не спокушали «цільні зерна» на зернових продуктах при покупці. Цілісні зерна в принципі здоровіші, але багато продуктів містять більше цукру та калорій, ніж інші продукти. Тому не слід купувати наосліп кожен продукт із написом "цільнозерновий", а подивіться на таблицю поживних речовин та перелік інгредієнтів.

Детальніше читайте на Utopia:

Борошно без глютену: альтернативи пшеничному
Ячмінна трава та пшенична трава: чи є цілком передбачуваними "виробники здоров'я"?
Випічка без борошна: альтернативи борошняному злаку

** Посилання на джерела постачання частково є афілійованими посиланнями: якщо ви купуєте тут, ви активно підтримуєте Utopia.de, оскільки ми отримаємо невелику частину виручки від продажу.

Вам подобається цей пост?

(1) Коментар

"Згідно з дослідженнями, якщо ви їсте багато білого борошна, це може призвести до ожиріння, діабету, високого кров'яного тиску, інфарктів та пошкодження суглобів".

або навіть призвести до хронічних кишкових захворювань!

Жарт, і, на жаль, про це не йдеться в цій статті, полягає в тому, що якщо у вас занадто багато цільних зерен, то теж!
У дитинстві та підлітковому віці мені завжди доводилося їсти мюслі та хліб із непросіяного борошна, що руйнувало мою травну систему!

Багато людей взагалі не можуть терпіти цільнозернові страви через їх антинутрієнтів!

При гострому запаленні кишкових захворювань, таких як дивертикуліт, хвороба Крона, виразковий коліт або синдром подразненого кишечника, симптоми можуть навіть посилюватися.

На жаль, стаття застаріла. Оскільки хлібобулочні вироби, як їх традиційно виробляють сьогодні, незалежно від того, цільне зерно чи ні, давно перестали бути рекомендованою “основною їжею”.
На жаль, пекарень, наприклад, залишилось дуже мало. Робіть хліб таким чином, щоб він був довготравним.
Оскільки переробка набагато важливіша за тип борошна. А це коштує того, що багато хто не має або не хоче платити: багато часу.