Аюрведична дієта

Аюрведа, якій більше 5000 років, означає "знання життя". Метою аюрведичного навчання є детоксикація організму та активізація сил самовідновлення. Сюди також входить здорове харчування.

дієта

Їжа та пиття тримають тіло та душу разом

Аюрведа припускає, що будь-який фізичний або психічний дисбаланс є проблемою і викликає захворювання. Отже, основою для індивідуального лікування та лікування в Аюрведе є три "доші", які визначають психічну рівновагу.

Їм присвоєно п'ять стихій - космос, вода, земля, повітря та вогонь. "Вата" складається з повітря і простору і вважається життєвою енергією. "Капха" утворюється з землі і води і відповідає за структуру тіла, за ріст і гнучкість.

Третя доша - "Пітта", що складається з вогню і води і відповідає за біохімічні процеси в організмі, такі як обмін речовин і травлення.

В Аюрведе люди поділяються на ці три типи. Наприклад, в аюрведичному харчуванні є обов’язковою умовою, щоб люди їли відповідно до свого типу.

Тому дієта дуже точно пристосована до дош. Тож типу «Вата» слід уникати метеоризних продуктів, таких як капуста або витриманий сир. «Пітта» людям рекомендується їсти менше гострої, кислої та солоної їжі.

Типам «Капха» слід вибирати терпку, гостру та легку їжу з великою кількістю фруктів та овочів.

"Якщо ви правильно харчуєтесь, вам не потрібні ліки"

Приготування аюрведичної не означає приготування їжі в Азії. Основні правила цієї кухні можна знайти майже на всіх кухнях світу. Важливий принцип аюрведичної кухні: солодкі страви часто подають перед основними стравами, оскільки вони важко перетравлюються.

Взагалі, травлення є основною темою в Аюрведе, оскільки найздоровіші продукти не приносять користі, якщо вони не засвоюються організмом. З цієї причини майже всю їжу слід готувати. Сира їжа дуже рідко зустрічається в аюрведичній кухні.

Згідно з Аюрведою, їжу завжди слід вживати разом з іншими людьми і готувати, подавати та їсти з любов’ю.

Сюди входить те, що виконуються всі функції прийому їжі, такі як кусання, смоктання, жування, вилизування та ковтання, і що смакові відчуття («раси» солодкі, кислі, солоні, гіркі та гарячі) гармонійно поєднуються.

Але сюди також входить їжа в спокої, у невимушеній обстановці та приємній обстановці. Тут застосовується буддистська фраза "якщо їсте, їжте". Це означає, що ми не повинні читати чи дивитись телевізор під час їжі, а повинні концентруватися виключно на їжі.

Добре витриманий - це половина справи

Спеції відіграють важливу роль в аюрведичній кухні. Для індіанців спеції - це божественна їжа. Відповідно до їх вчення про спасіння, вони мають великі сили, які роблять людей здоровими та приносять зцілення.

І тому все традиційне вчення про здоров'я в Індії представляється як високорозвинене та всебічне фітотерапія.

З точки зору традиційних індійських лікарів, кожна лікарська рослина впливає не тільки на тіло, але і на душу людини. Завжди враховується духовний вплив лікарських рослин на розум і психіку.

Десять королівських спецій аюрведичної кухні - гвоздика, куркума, імбир, кардамон, коріандр, кмин, мускатний горіх, перець, шафран та кориця.

Наша західна дієтологія також високо оцінює спеції через їх різноманітні біоактивні речовини. Так звані фітохімікати, що містяться у спеціях, вже ефективні в незначних кількостях і утримують ворогів рослин, таких як комахи, бактерії, грибки та віруси.

Вони роблять те саме в організмі людини і тим самим зміцнюють власну захисну систему організму. Наприклад, інтенсивний жовтий колір шафрану - це каротиноїд, який, як було показано, має профілактичний і протизапальний ефект.