8 помилкових уявлень про холестерин

1/Основне джерело холестерину знаходиться в їжі!

Ні, не повністю, бо організм знаходить цей запас на чверть їжі (екзогенний), а печінка виробляє решту три чверті (ендогенна частина).

2/Холестерин, який забезпечується їжею, є обов'язково поганим!

Ні, власне кажучи, немає небезпечних продуктів, якщо ви харчуєтесь різноманітною та різноманітною за якістю та кількістю дієтою. Тоді епідеміологічні дослідження показують дуже сильну кореляцію між споживанням насичених жирів, рівнем холестерину та частотою ішемічної хвороби серця.

Зміни харчових звичок досить часто для відновлення здорового рівня холестерину. Дуже часто доводиться в основному зменшувати насичені жири (із тваринних жирів, таких як вершкове масло, сметана, сир, жирне м’ясо та олії, отримані з тропічних рослин, кокосової пальми, пальми) і з високим вмістом холестерину. Продукти, що містять холестерин, - це продукти тваринного походження, включаючи м’ясо органів (нирки, мозок тощо), яйця (особливо жовтки), ракоподібні, печінку, масло, сир, вершки, м’ясо, рибу тощо.

Ми часто говоримо про критську дієту для запобігання та підтримання балансу холестерину в організмі разом із щоденними фізичними навантаженнями. У цій моделі, пов’язаній з оливковою олією (найбільш споживаним жиром), домінує рослинна частина: свіжі фрукти, свіжі овочі, крупи та нерафіновані зернові продукти (хліб з цільного борошна, дикий рис, полента, картопля ...), бобові (горох, боби, сочевиця…), білково-олійні фрукти (волоські горіхи, фундук, мигдаль…), зелень (цибуля, часник, цибуля-шалот…), спеції (куркума, чорний перець, імбир…), морські водорості (спіруліна, вакаме, норі…)… при щоденному вживанні якісно та кількісно дозволяючи забезпечити клітковинами, складними вуглеводами, білками, мікроелементами, мінералами (магній, натрій, кальцій, залізо, калій, цинк, ...), вітамінами (С, D, Е, група В .), незамінні ліпіди (AG Мононенасичений омега 9, AG Поліненасичений омега 3) ...

На другому місці - нежирна тваринна їжа, особливо йогурти та сири (козячі, овечі) у щоденному споживанні, за ними біле м’ясо (курка, кролик, індичка та ін.), Яйця, риба (особливо жирна, така як сардини, за своїм багатством (в омега-3 PUFA Long Chain) кілька разів на тиждень, іноді червоне м’ясо .

Іншим важливим моментом є вживання простої їжі, без надмірностей, без складної трансформації (кулінарні прийоми гнучкі та легкі у досягненні), поруч із трьома природними елементами Землі, моря та повітря. Ми часто говоримо про критську дієту економного зразка ... і доброзичливого, традиційного, природного! Всі почуття пробуджені! Виділено органолептичну якість страв: хрусткі, м’які, тверді, рідкі, кольори, запахи, ароматизатори, ...

3/Я страждаю гіперхолестеринемією, я більше не можу їсти яйця!

Яйце та жовток мають велику харчову цінність (вітаміни D, B12, залізо, цинк та ін.), Більше половини жирних кислот у жовтку є ненасиченими і рекомендується позитивно впливати на холестерин. Зменшення яйцеклітини до одноразового споживання холестерину не є об’єктивним.

Виходячи з різноманітного та різноманітного раціону, за якістю та кількістю, як і раніше можливо максимум 6 яєць на тиждень. Потім його можна адаптувати відповідно до конкретних характеристик кожної людини.

4/Я повинен їсти без жиру, щоб знизити рівень холестерину!

Що стосується споживання їжі, високий рівень холестерину часто є наслідком надмірного споживання насичених жирних кислот (холодець, жирне червоне м’ясо, сири, масло тощо), пов’язаних із недостатнім споживанням поліненасичених жирних кислот (хороших жирів, таких як незаймані жири рослинні олії першого холодного віджиму, такі як оливкова, ріпакова, волоський горіх тощо, а також плоди, що містять білки, такі як волоські горіхи, фундук, мигдаль тощо. Ви повинні знайти баланс між перебуванням як за рахунок зменшення насичених жирних кислот, так і за рахунок збільшення частка ненасичених продуктів, особливо омега-3.

5/не слід їсти сир, якщо у вас високий рівень холестерину!

На основі різноманітної та різноманітної дієти, за якістю та кількістю, залишається можливим максимум від 1 до 2 частин на день (приблизно 50-60 г) на день. Потім його можна адаптувати відповідно до конкретних характеристик кожної людини.

Ми повинні дотримуватися AOP, стандартів (Saint-nectaire, Camembert, Roquefort, Cantal ...), і по одній-дві порції на день, ми не матимемо різниці між «найбіднішими» та «найшвидшими» для деяких. грами жиру. На щоденному раціоні це залишається правильним.

6/Ми повинні однозначно попрощатися з червоним м’ясом!

Ні, але якщо він жирний, мармуровий (ребро, біфштекс тощо), його не слід вживати в надмірній кількості та часто (максимум 1 раз на тиждень). В іншому випадку 1-2 частини на тиждень залишаються прийнятними, варіюючи шматочки і надаючи перевагу найжирніше (вирізка, путас, груша, стейк, філе, філе, фланговий стейк, черешок ...).

В іншому випадку кращим м’ясом залишається птиця (курка, індичка, індичка ...), кролик, телятина, а іноді і качка, для проміжних жирів, багатих мононенасиченими жирними кислотами.

7/Мені потрібно лише їсти продукти, що знижують рівень холестерину, щоб знизити рівень!

На запитання: «Чи є у деяких продуктах харчування« антихолестеринові? ». Чесноти, я відверто відповідаю:« Не знаю, лише агропродовольча промисловість має ідеї створити потреби для населення і які не мають місце. ... По суті для комерційних та маркетингових цілей! "

Ви можете природним чином знизити рівень холестерину, споживаючи цікаві за кількістю та якістю клітковини (овочі, фрукти, цільні зерна тощо), жирні кислоти, що забезпечуються в достатній кількості день за днем (омега 3, 6, 9), в зокрема рослинними оліями (оливковою, ріпаковою, горіховою та ін.), обмежуючи (не виключаючи) споживання таких жирів, як вершкове масло, крем-кремо, холодне м'ясо, випічка, сири та ін. кокосове, пальмове олія через практику хронічні, регулярні фізичні навантаження та уникаючи куріння (модулює метаболізм холестерину).

8/Холестерин небезпечний для мого здоров'я!

Дійсно існує ризик, коли накопичується кілька пов’язаних факторів ризику: тютюн, надмірна вага, малорухливий спосіб життя, гіпертонія, діабет, тригліцериди, стрес ... тоді усі ці фактори поєднуються (синергетичний ефект) і, отже, чим вище цей рівень холестерину, слід мінімізувати у функції.

"Фактори не складаються, а множаться між собою! "

На закінчення

Шкідливий не обов’язково сам холестерин, а якість жирів, які щодня надходять в організм і порушують його метаболізм «повільно»!
Отже, займайтеся спортом і їжте «здорово», просуваючи натуральну місцеву їжу та особливо хороші жири, такі як незаймані рослинні олії від першого холодного віджиму.!

Як я часто повторюю: "Жир розумний ... бо хороший жир - це все життя!" "

Ніколас ОБІНЕУ
Спортивний дієтолог та клінічний дієтолог
Ви хочете мати персональний моніторинг їжі? Побачте приріст капіталу.